Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками

8 порций

60 минут

Бисквитный пирог с клубникой и взбитыми сливками — это нежный десерт с воздушной структурой, идеально сочетающий сладость и свежесть. Итальянские корни рецепта восходят к традиции легких бисквитов, которые использовались для создания утонченных десертов. Белки, взбитые с сахаром, придают тесту воздушность, а ванильный экстракт — тонкий аромат. Клубника, пропитанная сахаром, добавляет сочность и яркость, а взбитые сливки завершают композицию мягкостью. Этот пирог прекрасно подходит для праздничных мероприятий, романтических вечеров или просто для того, чтобы побаловать себя изысканным десертом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 123.4
• Белки: 5.2g
• Жиры: 0.5g
• Углеводы: 23.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Соль: щеп.
• Лимонный сок: 2 ст.л.
• Ванильный экстракт: 1.5 ч.л.
• Клубника: 500 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Взбитые сливки: по вкусу
• Яичный белок: 1.5 ст.

Шаги приготовления

1. Отделите белки от желтков. Температура для взбивания должна быть чуть ниже комнатной (около 15 градусов).

2. Смешайте просеянную муку с половиной стакана сахара и солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 2 столовые ложки

3. Белки смешайте с лимонным соком и взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 2 столовые ложки

4. Увеличьте скорость до средней и постепенно, по 1 столовой ложке, добавьте 1 стакан сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 столовые ложки

5. Взбивайте еще 6–7 минут. Они должны быть объемными, легкими и удерживать форму. Но не надо взбивать их до плотной белой массы.

6. На последней минуте добавьте ванильный экстракт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный экстракт: 1.5 чайная ложка

7. Посыпьте белки приблизительно одной пятой муки. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Так постепенно добавьте остальную муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан

8. Разместите решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 160 градусов. Подготовьте форму для кексов с отверстием в середине (диаметром 28 см и, желательно, со съемным дном).

9. Осторожно вылейте тесто в форму. Лопаткой слегка выровняйте поверхность (если нужно). Выпекайте пирог до светло-золотистого цвета (45–55 минут). Готовый пирог должен быть похож на мягкую губку и «пружинить» при легком нажатии. Перед тем, как вынуть пирог из формы, остудите его.

10. Пока пирог печется, перемешайте клубнику с сахаром и поставьте в холодильник на час.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 500 г
    • Сахар: 2 столовые ложки

11. Разрежьте пирог ножом-пилкой. Подавайте с клубникой и взбитыми сливками.

    Необходимые ингредиенты:

    • Взбитые сливки:  по вкусу