Вегетарианские мини-чизкейки без выпечки

12 порций

20 минут

Вегетарианские мини-чизкейки без выпечки — это утонченное лакомство британской кухни, которое сочетает в себе нежность кешью, сладость фиников и легкую цитрусовую кислинку лимонного сока. Основа из грецких орехов и фиников создает плотную, но мягкую текстуру, которая идеально контрастирует с воздушным кремом. История подобных десертов уходит корнями в традиционные английские чайные паузы, где сладкие угощения служили приятным дополнением к чаю. Этот вариант чизкейка без выпечки — настоящая находка для тех, кто ценит здоровое питание и хочет избежать использования рафинированного сахара. Уникальная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным завершением легкого ужина или утреннего чаепития. Подавать рекомендуется слегка охлажденным, с каплей сиропа агавы или меда для дополнительной глубины вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 290.7
• Белки: 7.9g
• Жиры: 19.8g
• Углеводы: 21.5g

Ингредиенты

• Грецкие орехи: 130 г
• Финики без косточек: 190 г
• Сырой кешью: 250 г
• Лимонный сок: 0.3 ст.
• Сироп агавы: 100 мл
• Миндальное молоко: 0.8 ст.

Шаги приготовления

1. Поместить финики в блендер, измельчить до небольших кусочков, которые легко формируются в клейкую массу, отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Финики без косточек: 190 г

2. Измельчить в блендере грецкие орехи, добавить финиковую массу, смешать. Если остались лишние орехи, добавить больше фиников, если же масса наоборот слишком клейкая, добавить больше орехов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 130 г
   • Финики без косточек: 190 г

3. Распределить основу по формам для маффинов, хорошо утрамбовать. Если вы используете не силиконовые формы, а жесткие, перед тем как распределять основу, положите в каждую форму по полоске бумаги для выпекания таким образом, чтобы края полоски возвышались над формой. Тогда при извлечении мини-чизкейков достаточно будет потянуть за кончик бумажной полоски, чтобы аккуратно достать готовый кейк.

4. Кешью, лимонный сок, растительное молоко и подсластитель поместите в блендер и смешайте до получения нежной кремовой текстуры без комочков. Регулируйте количество жидкости, если необходимо. Кстати, в качестве подсластителя также можно использовать мед, если вы допускаете его в своем рационе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сырой кешью: 250 г
   • Лимонный сок: 0.3 стакан
   • Миндальное молоко: 0.8 стакан
   • Сироп агавы: 100 мл

5. Распределите крем по формам, слегка встряхните каждую, чтобы вышли пузырьки воздуха.

6. По желанию можно украсить каждый чизкейк капелькой сиропа или меда, распределив ее по поверхности кончиком чайной ложки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сироп агавы: 100 мл

7. Поставить в морозилку на 4–6 часов. Вынуть за 3–5 минут до подачи на стол.