Штрудель с яблоками и изюмом
5 порций
60 минут
Яблочный штрудель с изюмом — это настоящий символ немецкой кухни, олицетворяющий уют и тепло домашнего очага. Его история берет начало в Австрии, откуда он распространился по всей Европе и стал любимым десертом. Хрустящее тонкое тесто, оберегающее нежную и ароматную начинку из яблок, грецких орехов, корицы и изюма, создает неповторимый вкус, наполненный сладостью и легкой кислинкой. Присыпанный сахарной пудрой, штрудель идеально сочетается с ванильным соусом или мороженым. Его подают как изысканное угощение в уютных кафе и домашних кухнях, сопровождая чашкой горячего кофе. Это лакомство, которое вызывает ностальгию и наполняет душу теплом.
1
В миске смешиваем 150 г муки и слегка теплой воды, замешиваем в однородную массу. Добавляем растительное масло и полчайной ложки уксуса. Убираем в сторону на 30 минут.
- Пшеничная мука: 300 г
- Вода: 80 мл
- Растительное масло: 50 мл
- Винный уксус: 2 мл
2
Тем временем очищаем яблоки от кожуры. Удаляем сердцевину и нарезаем небольшими квадратиками.
- Зеленые яблоки: 2 штуки
3
Смешиваем нарезанные яблоки с измельченными грецкими орехами и изюмом. Туда же добавляем 100 грамм панировочных сухарей, корицу и сахар. Делаем это для того, чтобы начинка не превратилась в пюре из яблок и изюма.
- Зеленые яблоки: 2 штуки
- Грецкие орехи: 50 г
- Изюм: 50 г
- Панировочные сухари: 150 г
- Корица: 10 г
- Сахар: 50 г
4
Отбив хорошо тесто, присыпав его предварительно мукой, начинаем постепенно растягивать. Для начала лучше раскатать скалкой, не допуская появления дырок, добиваясь прозрачности теста. Когда пласт станет достаточно тонким, берем в руки и начинаем растягивать, как тесто для пиццы. Толщина его должна быть 0,8–1 мм.
- Пшеничная мука: 300 г
5
Получившийся пласт теста располагаем на припорошенное мукой полотенце.
6
На край пласта выкладываем начинку и заворачиваем в рулет, помогая полотенцем. Для того, чтобы слои теста не слиплись между собой, посыпаем внутреннюю часть пласта панировочными сухарями.
- Панировочные сухари: 150 г
7
Выкладываем на противень получившийся рулет. Прокалываем его вилкой по всей поверхности и поливаем сверху растопленным сливочным маслом.
- Сливочное масло: 10 г
8
Оставляем в духовке на 15–20 минут при температуре 220 градусов.
9
Готовый штрудель разрезаем на порции и посыпаем сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу