Картофельные пончики

4 порции

60 минут

Картофельные пончики — это удивительный пример того, как простые ингредиенты могут создать нечто по-настоящему вкусное и уютное. Это блюдо берет свои корни из русской кухни, где картофель стал неотъемлемой частью многих традиционных рецептов. Нежные и воздушные, с хрустящей корочкой и легким ароматом мускатного ореха и лимонной цедры, они превращают обыкновенный картофель в настоящее гастрономическое удовольствие. Их сладковато-пряный вкус с пикантными нотами перца делает их идеальным угощением как для семейных завтраков, так и для праздничных столов. Жареные во фритюре до золотистой корочки и обвалянные в сахарной смеси, они приобретают приятную карамельную текстуру. Отлично сочетаются с чаем, кофе или даже сметанным соусом, создавая момент наслаждения в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 689.7
• Белки: 13.9g
• Жиры: 16.5g
• Углеводы: 122.7g

Ингредиенты

• Картофель: 300 г
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Разрыхлитель: 1.5 ч.л.
• Крупная соль: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 1.2 ч.л.
• Сахар: 1 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 0.8 ст.
• Лимонная цедра: 1 ч.л.
• Растительное масло: по вкусу
• Сливочное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Картофель (лучше использовать сорт рассет) очистить и нарезать кубиками со стороной 2,5 см. Сварить в подсоленной воде до мягкости (в течение 18–20 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 300 г
   • Крупная соль: 1 чайная ложка

2. Откинуть на дуршлаг и обсушить, протереть через картофельный пресс в миску. Смешать муку с разрыхлителем, 0,75 чаной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца, добавить мускатный орех, отставить. Смешать картофель, треть стакана сахара, яйца, молоко, масло и цедру в чаше миксера с помощью насадки-лопатки до однородности. Не переставая смешивать, всыпать постепенно тонкой струйкой мучную смесь. Замесить тесто и оставить на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 1.2 чайная ложка
   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 0.8 стакан
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Лимонная цедра: 1 чайная ложка

3. Смешать оставшуюся соль, перец и сахар в миске, отставить. В объемном сотейнике разогреть масло до 190 градусов (масло должно покрыть дно слоем примерно в 5 см). На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг диаметром 25 см и толщиной примерно 1 см. С помощью круглой формочки вырезать из теста круги, а затем по центру каждого формочкой маленького диаметра — вырезать сердцевинки. (Оставшееся тесто собрать, снова раскатать и так же вырезать пончики).

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 стакан
   • Растительное масло:  по вкусу

4. Жарить пончики в горячем масле 3–4 минуты, затем при помощи шумовки переложить на лист бумаги для выпечки и остудить. Обвалять в сахарно-перечной смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 стакан
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка