Французский яблочный тарт
6 порций
90 минут
Французский яблочный тарт — это воплощение элегантности и вкусовой гармонии. Родом из Франции, он объединяет хрустящее песочное тесто с нежной яблочной начинкой, пропитанной ароматами корицы и ванили. Исторически считается, что яблочные тарты появились как вариация традиционных французских пирогов, став символом домашнего уюта. Этот десерт пленяет своей простотой и изысканностью: сладость карамелизированных яблок сочетается с легкой кислинкой, а хрустящая корочка контрастирует с мягкой начинкой. Идеален для подачи с шариком ванильного мороженого или нежным сливочным соусом. Его можно подавать как к чаю, так и в качестве эффектного десерта для особых случаев. Французский яблочный тарт — это гастрономическое искусство, превращающее обычные ингредиенты в истинное наслаждение.
1
Для теста просеять муку в миску, добавить натертое на крупной терке холодное сливочное масло и перемешать.
- Пшеничная мука: 300 г
- Сливочное масло: 150 г
2
Добавить сахар белый мелкий, ванилин и аккуратно перемешать.
- Мелкий белый сахар: 60 г
- Ванилин: 0.3 чайная ложка
3
Добавить желтки и быстрыми движениями скатать тесто в шар. Убрать в холодильник на полчаса.
- Яичный желток: 3 штуки
4
Для яблочного компота очистить 1–2 яблока от кожуры, нарезать на мелкие кубики. Сложить их в сотейник, добавить воду, 4 столовые ложки тростникового сахара и, периодически помешивая, довести до мягкости и снять с огня. Остудить.
- Зеленые яблоки: 7 штук
- Вода: 4 столовые ложки
- Тростниковый сахар: 60 г
5
Теперь время для начинки. Оставшиеся 4–5 яблок очистить от кожуры, удалить сердцевину и аккуратно нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
- Зеленые яблоки: 7 штук
- Лимон: 0.5 штука
6
Достать тесто из холодильника, раскатать толщиной примерно 4 мм. Переложить тесто в форму (можно использовать скалку для удобства переноса). Руками или шариком из теста хорошо прижать бортики, остатки теста по краям срезать скалкой. Сделать проколы вилкой.
7
Теперь собираем наш тарт. Сначала необходимо выложить остывший яблочный компот (оставив лишнюю жидкость в сотейнике), затем поверх него красиво по кругу выложить яблочные дольки. Полить оставшейся жидкостью от яблочного компота, затем смазать верх растопленным сливочным маслом. 60 г тростникового сахара смешать с корицей и семенами ванильного стручка, которые предварительно необходимо счистить ножом. В самом конце присыпать получившимся ароматным сахаром.
- Топленое масло: 50 г
- Тростниковый сахар: 60 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Ванильный стручок: 0.5 штука
8
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 40 до зарумянивания.