Капустный пирог с яйцом
10 порций
150 минут
Капустный пирог с яйцом — это уютное блюдо, наполненное домашним теплом и традициями европейской кухни. Его корни уходят в сельские рецепты, где простые и доступные ингредиенты превращаются в сытное угощение. Нежное дрожжевое тесто, румяное и воздушное, гармонично сочетается с сочной капустной начинкой, дополненной вареными яйцами. Легкая сладость теста подчеркивает естественный вкус овощей, а хрустящая корочка делает пирог особенно аппетитным. Его подают как самостоятельное блюдо или дополнение к супам и салатам. Он идеален для уютных семейных обедов и теплых вечеров с чашкой чая. Такой пирог не просто утоляет голод, но и пробуждает воспоминания о домашней кухне, где каждый кусочек наполнен заботой и традицией.
1
Просейте муку и смешайте ее с сахаром, дрожжами, солью и с холодным маслом.
- Пшеничная мука: 500 г
- Сахар: 3 столовые ложки
- Сухие дрожжи: 14 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сливочное масло: 250 г
2
Разотрите до состояния крошки (как для песочного теста).
3
Постепенно добавьте теплое молоко (около 40 градусов).
- Молоко: 400 мл
4
Замесите гладкое, эластичное, мягкое тесто. Оно должно быть легко отставать от стенок и при этом сохранить нежность.
5
Поставьте тесто в теплое место часа на полтора. Можно включить духовку на 40 градусов и оставить тесто там.
6
Капусту тонко нашинкуйте, щедро посолите, немного помните и залейте кипятком. Оставьте минут на 10–15.
- Капуста: 1.5 кг
- Соль: 1 чайная ложка
7
Слейте воду из капусты, отожмите (осторожно, не обожгитесь — капуста будет еще горячая).
8
В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте слегка капусту, минут 5–10.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 250 г
9
Влейте в капусту молоко, убавьте огонь и тушите, пока не выпарится все молоко.
- Молоко: 400 мл
10
Сварите яйца вкрутую.
- Куриное яйцо: 4 штуки
11
Порубите яйцо, смешайте с капустой.
- Куриное яйцо: 4 штуки
12
Посмотрите, как там тест — оно должно увеличится примерно вдвое.
13
Достаньте тесто, отделите 2/3, раскатайте его и заполните форму, у меня обычно 26 см.
14
Положите начинку и закройте оставшимся тестом. Наколите вилкой, чтобы выходил пар.
15
Смажьте желтком, смешанным с молоком.
- Яичный желток: 1 штука
- Молоко: 400 мл
16
Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
17
Минут через 35 проверьте бочек деревянной палочной, если тесто еще не готово, а верх уже хорошо зарумянился, накройте пирог фольгой и пеките еще минут 15–20.