«Медовик» со сметанным кремом
8 порций
120 минут
«Медовик» со сметанным кремом — это настоящий символ домашнего уюта и традиционной русской кухни. Его история уходит корнями в XIX век, когда медовые коржи стали популярным лакомством при царском дворе. Нежные, пропитанные сметанным кремом слои создают гармонию сладости и легкой кислинки, а хрустящая крошка добавляет текстурную изюминку. Этот торт идеален для семейных праздников, уютных вечеров с чаем и встреч с близкими. Благодаря насыщенному медовому вкусу и воздушному крему, каждый кусочек растворяется во рту, оставляя приятное сладкое послевкусие. «Медовик» — это не просто десерт, а традиция, передаваемая из поколения в поколение, соединяющая людей в моменте наслаждения.
1
В миску положить мягкое сливочное масло, сахар и мед.
- Сливочное масло: 100 г
- Тростниковый сахар: 200 г
- Мед: 1 столовая ложка
2
Миску поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, пока сахар немного не растворится и масса не станет однородного цвета. Добавить соду, подержать на водяной бане еще минуту.
- Сода: 1 чайная ложка
3
Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро-быстро перемешать до однородности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
4
Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Убрать миску с тестом в холодильник на полчаса.
- Пшеничная мука: 350 г
5
Доску посыпать мукой и разделить тесто на 9 кусочков (руки тоже обсыпать мукой).
6
На обратной стороне противня (или на пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше. Положить сверху тарелку и обрезать по кругу. Тесто наколоть вилкой.
7
Выпекать корж при температуре 200 градусов 5 минут. Края обрезать и готовый горячий корж сразу снять с противня.
8
Испечь таким образом все коржи.
9
Обрезки от коржей сложить в отдельную миску.
10
Для крема необходимо взять самую жирную сметану. Взбить миксером с сахаром. Взбивать, пока сахар полностью не растворится.
- Сметана: 500 г
- Сахар: 150 г
11
Первый корж выложить на блюдо. Равномерно смазать 2–3 ложками сметанного крема. По желанию добавить орехи или чернослив. Сверху накрыть вторым коржом и подобным образом сложить весь торт. Пару ложек крема оставить для обмазывания боков торта. Последний корж кремом не смазать, придавать торт немного руками. Можно сверху поставить небольшой груз.
- Сметана: 500 г
12
Обрезки торта растереть руками в крошку или измельчить в блендере.
13
В конце верхний корж и бока торта обмазать кремом. Обсыпать крошкой весь торт. Торт убрать в холодильник для пропитки на пару часов.