Воздушный суп-пюре из креветок

6 порций

30 минут

Воздушный суп-пюре из креветок — изысканное блюдо европейской кухни, вобравшее в себя нежность морепродуктов и бархатистую текстуру сливок. Этот суп является не просто гастрономическим наслаждением, но и примером утонченного вкуса, который был вдохновлен классическими французскими кулинарными традициями. Кремовая основа из овощного бульона, брокколи, цукини и картофеля раскрывает гармонию сладости моркови и пикантности томатной пасты. Легкость воздушных сливок делает каждую ложку этого супа похожей на облако, а отварные креветки добавляют утонченное морское послевкусие. Прованские травы и легкая острота перца чили подчеркивают глубину ароматов. Этот суп подходит для торжественных ужинов и уютных домашних вечеров, даря истинное наслаждение вкусом и текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 745.7
• Белки: 70.8g
• Жиры: 19.7g
• Углеводы: 107.5g

Ингредиенты

• Очищенные вареные креветки: 500 г
• Овощной бульон: 1 л
• Томатная паста: 5 ст.л.
• Капуста брокколи: 10 шт.
• Картофель: 3 шт.
• Молодые цукини: 1 шт.
• Сливки 25%-ные: 250 мл
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Молотый перец чили: н.к.н.

Шаги приготовления

1. Варим бульон (на самом деле, подойдет любой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л

2. Нарезаем лук, морковь, цукини, картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Молодые цукини: 1 штука
   • Картофель: 3 штуки

3. Обжариваем лук на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим минут 5–7, вливаем полстакана воды/бульона и тушим. В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем, даем отдохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Томатная паста: 5 столовая ложка

4. В кипящий бульон отправляем картошку, через 5 минут — брокколи, еще через 5 минут — цукини.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 3 штуки
   • Капуста брокколи: 10 штук
   • Молодые цукини: 1 штука

5. Добавляем зажарку с томатной пастой и варим еще минут 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 5 столовая ложка

6. Добавляем приправы по вкусу (я использую натуральные приправы на разнавес).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый перец чили:  на кончике ножа

7. Даем минут 10 остыть супу, далее пюрируем его до желаемой консистенции. Чтобы подача была идентичной, как на фото, консистенция должна быть, как 10% сметана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 25%-ные: 250 мл

8. Перед подачей взбиваем сливки до пиков, вливаем в тарелку, сверху наливаем суп, посыпаем молотым перцем чили, посыпаем прованскими травами, сверху складываем отварные креветки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый перец чили:  на кончике ножа
   • Очищенные вареные креветки: 500 г