Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом

10 порций

300 минут

Торт «Наполеон» из рубленого теста с заварным кремом — настоящий шедевр европейской кухни, известный своей многослойной текстурой и нежным сливочным вкусом. История этого десерта восходит к временам Наполеона Бонапарта, когда подобные слоёные изделия символизировали триумф и изысканность. Хрустящие коржи, приготовленные из рубленого теста, идеально сочетаются с бархатистым заварным кремом, создавая гармоничное сочетание легкости и насыщенности. Этот торт поражает своей способностью впитывать крем, становясь особенно мягким и тающим во рту после нескольких часов пропитки. Наполеон часто украшают крошкой из обрезков коржей, что добавляет десерту дополнительную текстурную изюминку. Идеален для торжественных мероприятий и уютных семейных вечеров, он остаётся неизменным символом праздника и удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 821
• Белки: 10.6g
• Жиры: 45g
• Углеводы: 94.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 5.5 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 500 г
• Соль: 0.5 ч.л.
• Вода: 0.5 ст.
• Сахар: 1.5 ст.
• Ванилин: щеп.
• Молоко: 2 ст.

Шаги приготовления

1. Предварительно сильно охладить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г

2. 4,5 стакана муки порубить с 400 г охлажденного сливочного масла до образования маслянистой крошки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 5.5 стаканов
   • Сливочное масло: 500 г

3. Из полученной массы замесить тесто с подсоленной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.5 стакан
   • Соль: 0.5 чайная ложка

4. Готовой тесто разделить на 7 частей, накрыть и поместить в холодильник на 2 часа.

5. Далее каждую часть раскатать в корж толщиной 3–4 мм, каждые 5–7 см теста наколоть вилкой, чтобы не было больших пузырей.

6. Выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут до светло-золотистого цвета, отложить остывать.

7. Для крема 2 желтка растереть с 1,5 стаканами сахара, 0,75 стакана муки + добавить молоко, ваниль и, НЕПРЕРЫВНО примешивая (иначе будут комочки), на тихом огне довести до загустения. Незадолго до конца добавить 100 г сливочного масла и остудить. ВАЖНО! Не дайте крему подгореть и закипеть, иначе будет горелый привкус или не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 1.5 стакан
   • Пшеничная мука: 5.5 стаканов
   • Молоко: 2 стакана
   • Ванилин:  щепотка
   • Сливочное масло: 500 г

8. Коржи промазать кремом, предварительно обрезав и подравняв края, оставшейся крошкой посыпать верхний слой торта.

9. Лучше всего оставить торт пропитаться на 5–6 часов.

10. ГОТОВО! :)