Джаффа с апельсиновой начинкой

12 порций

120 минут

Джаффа с апельсиновой начинкой – это истинное воплощение сладкого наслаждения, сочетающее нежный бисквит, пряный мармелад и глубокий аромат темного шоколада. Этот десерт берет свое вдохновение из знаменитого британского лакомства «Jaffa Cakes», но обретает новый характер благодаря насыщенности апельсинового джема, слегка подчеркнутого корицей и имбирем. Легкий воздушный бисквит идеально контрастирует с желеобразной начинкой, а покрытие из шоколада добавляет ему утонченную текстуру и насыщенный вкус. Десерт прекрасно подойдет как к утреннему чаю, так и в качестве элегантного завершения трапезы. Его гармоничное сочетание сладости, цитрусовой свежести и терпкости шоколада делает каждую ложку маленьким путешествием в мир гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 174.4
• Белки: 2.1g
• Жиры: 8.1g
• Углеводы: 23.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 1 шт.
• Мука с разрыхлителем: 70 г
• Сливочное масло: 30 г
• Сахарная пудра: 50 г
• Черный шоколад 70%-ный: 130 г
• Растительное масло: 2 ч.л.
• Корица: по вкусу
• Имбирь: по вкусу
• Апельсины: 1 шт.
• Сахар: 0.5 ст.
• Вода: 1 ст.
• Картофельный крахмал: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для апельсинового джема (мармелада) апельсин режем на четвертинки. Кожуру снимаем лишь с половины апельсина, другую — оставляем неочищенной. Удаляем косточки и белую сердцевинку. Каждую четвертинку режем еще пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука

2. Закладываем полуочищенный апельсин в кухонный комбайн или блендер. Перемалываем до состояния легкой кашицы, чтобы были видны кусочки кожуры. Главное не переусердствовать, иначе выйдет пюре.

3. В сотейник с водой засыпаем сахар. Нагреваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 стакан
   • Сахар: 0.5 стакан

4. Когда сахар начнет плавиться, добавляем бланшированный апельсин. Доводим до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 1 штука

5. Убавляем огонь и варим минут 40, помешивая, до загустения.

6. Для получения желеобразной консистенции стоит добавить полстоловой ложки крахмала. Также для аромата щепотку молотого имбиря и корицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 0.5 столовая ложка
   • Корица:  по вкусу
   • Имбирь:  по вкусу

7. Еще горячим перемалываем джем в блендере. Даем остыть и прячем в холодильник. После остывания джем хорошо загустеет и приобретет желеобразную консистенцию.

8. Для бисквита разогреваем духовку до 200 градусов.

9. В отдельных мисках взбиваем желтки и белки с сахарной пудрой (по 25 грамм соответственно). К концу взбивания постепенно добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем (соответственно, по 35 грамм). Смешиваем желтковую и белковую массы. Такая последовательность приготовления бисквита делает его воздушнее, и он поднимается лучше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Мука с разрыхлителем: 70 г
   • Сахарная пудра: 50 г

10. Смазываем сливочным маслом 7 формочек для тарталеток (кексов, это не имеет значения) и выкладываем в каждую по 1 столовой ложке получившегося теста. Выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета, затем достаем и перекладываем на решетку.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 30 г

11. Когда основы остынут, разрезаем их пополам по горизонтали, чтобы получились тонкие медальоны.

12. Выкладываем по ложке джема в центр каждого кружка бисквита, Немного размазываем.

    Необходимые ингредиенты:

    • Апельсины: 1 штука

13. Растапливаем шоколад со сливочным маслом, маслом растительным (если используете) и ложкой воды на водяной бане. Остужаем, пока шоколад не начнет чуть загустевать. Поливаеим шоколадом печенья с мармеладом и оставляем до полного застывания.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черный шоколад 70%-ный: 130 г
    • Сливочное масло: 30 г
    • Растительное масло: 2 чайные ложки
    • Вода: 1 стакан