Бисквитный торт со сливами
6 порций
80 минут
Бисквитный торт со сливами — это настоящее воплощение утонченного вкуса европейской кухни. Воздушное тесто, приготовленное с заботой и точностью, становится идеальным фоном для нежных, слегка карамелизированных слив. Этот десерт сочетает в себе легкость бисквита с фруктовой кислинкой, создавая идеальный баланс вкуса. Истоки этого торта можно найти в традиционных европейских рецептах, где сезонные фрукты играли ключевую роль в десертах. Его приятно подавать с чашкой ароматного чая или кофе, а крем из сливочного масла и ванильной эссенции придает дополнительную мягкость и глубину вкуса. Миндальные лепестки завершают композицию, добавляя хрустящую текстуру. Такой торт отлично подойдет как для уютных домашних чаепитий, так и для торжественных мероприятий, подчеркивая изысканность и тепло, вложенные в его приготовление.
1
Взять форму, если она разъемная, застелить нижнюю часть пергаментной бумагой, если силиконовая — то смазать сливочным маслом. Бока формы не нужно смазывать, так как во время выпечки десерт поднимается, цепляясь за стенки формы, а масло будет только препятствовать этому. По желанию можно застелить пергаментом не только дно, но и бока формы.
- Сливочное масло: 130 г
2
Развиваем яйца, и отделяем белки от желтков. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. По этой же причине миска, в которой будем взбивать белки, должна быть чистой, сухой и без капли жира.
- Куриное яйцо: 6 штук
3
Муку просеиваем в отдельной посуде, лучше 2–3 раза, так она обогатится кислородом, и бисквит получиться более пышным. К желткам добавляем ванильный сахар и половину нормы обычного сахара (105 г), растираем массу вилкой или венчиком, пока она не побелеет и не увеличиться в несколько раз.
- Пшеничная мука: 130 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Сахар: 210 г
4
Белки начинаем взбивать на минимальной скорости венчика, как только начнут пенится, увеличиваем скорость до максимальной. Когда белки начнут густеть и от венчика будет оставаться след, начинаем постепенно добавлять оставшийся сахарный песок. Нужно взбить белки с сахаром до крепкой пены, то есть при наклоне миски белки не должны из нее выливаться. Продолжаем взбивать, пока, перевернув миску вверх дном, они не останутся на месте.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 210 г
5
Желтки еще раз перемешаем и добавим к ним третью часть взбитых белков. Аккуратно перемешаем эту массу, просеиваем на поверхность желтковой массы муку, и все перемешиваем. Перекаливавшем желтки с мукой к белкам. Тесто нужно аккуратно перемешать. движениями лопатки снизу вверх, как бы поднимая слои. Тесто готово.
- Пшеничная мука: 130 г
6
Нарезаем на 4 части каждую сливу. Часть теста наливаем в подготовленную форму, выкладываем половину слив в 1 слой, наливаем еще часть теста, выкладываем оставшиеся сливы и доливаем тесто. Тесто должно подняться примерно вдвое.
- Сливы: 12 штук
7
Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30–35 минут.
8
Если при легком надавливании на бисквит он пружинит и принимает свою форму, то он готов. Лучше не сразу доставать, а дать постоять в приоткрытой духовке минут 15. Аккуратно отделяем бисквит от стенок формы при помощи маленького ножа, переворачиваем и оставляем остывать.
9
Приготовление крема: взбейте деревянной ложкой или миксером сливочное масло до получения пышной пены, постепенно подмешайте к масле просеянную сахарную пудру, молоко и ванильную эссенцию и взбивайте до однородности. Когда бисквит полностью остынет, намажьте его кремом, сверху можно украсить фруктами и миндальными хлопьями.
- Сливочное масло: 130 г
- Сахарная пудра: 180 г
- Молоко: 3 чайные ложки
- Ванильная эссенция: 1 чайная ложка
- Фрукты: по вкусу
- Миндальные лепестки: 20 г