Торт «Наполеон» с заварным кремом и орешками
8 порций
120 минут
Торт «Наполеон» — это истинное произведение кулинарного искусства, пришедшее к нам из глубин европейской гастрономии. Его история берет начало во Франции, а название связано с великим полководцем Наполеоном. Этот торт состоит из нежных слоеных коржей, пропитанных воздушным заварным кремом с нотками ванили и сливочного масла. Крошка из обрезков коржей и орехов придает ему особую текстуру, превращая каждый кусочек в гармоничное сочетание хрусткости и нежности. Вкус «Наполеона» — это баланс сладости и сливочности, который очаровывает с первого укуса. Этот десерт идеально подходит для торжественных случаев, семейных праздников или просто уютных вечеров с чашкой чая. Его приготовление требует терпения, но результат покоряет сердца и становится настоящей кулинарной легендой.
1
На стол высыпать два стакана муки и 200 г масла, посечь ножом.
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Сливочное масло: 250 г
2
В стакане с водой смешать яйцо, лимонную кислоту, щепотку соли, и всю смесь влить в тесто. Замесить тесто.
- Вода: 130 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лимонная кислота: 0.3 чайная ложка
- Соль: щепотка
3
Скатать 7 колобков и отправить в холодильник на 30 минут.
4
Каждый колобок раскатать. Вырезать круг крышкой диаметром 26 см или на ваше усмотрение.
5
Коржи выпекать до готовности, обрезки теста также отправить в духовку и выпекать (они пойдут на крошку).
6
Для крема молоко, 3 столовые ложки муки, шепотку соли, сахар, ванильный сахар отправить в кастрюльку, смешать миксером до однородной массы и поставить на огонь, добавить остаток масла, перемешать и варить до загустения.
- Молоко: 800 мл
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
- Соль: щепотка
- Сахар: 0.5 стакан
- Ванильный сахар: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 250 г
7
Обрезки измельчить в крошку. Орехи измельчить и добавить в крошку.
- Орехи: 50 г
8
Коржи намазать кремом, посыпать крошкой и отправить на 5–6 часов настояться в холоде.