Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой

8 порций

75 минут

Пирог с баклажанами, базиликом и моцареллой — это утонченное блюдо русской кухни, вдохновленное средиземноморскими нотками. Его нежное тесто, пропитанное сливочной начинкой, гармонично дополняет сливочный вкус моцареллы, сладость запеченных помидоров и пикантность баклажанов. Добавление базилика придаёт пирогу свежий аромат и насыщенный вкусовой акцент. Этот пирог прекрасно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола. Его мягкая текстура и изысканное сочетание ингредиентов делают его настоящим гастрономическим наслаждением, а тонкие слои начинки превращают каждый кусочек в маленькое произведение искусства. Блюдо можно подавать как горячим, так и остывшим — его вкус останется насыщенным и богатым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 508.3
• Белки: 19.9g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 28.6g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Помидоры: 3 шт.
• Сыр моцарелла: 300 г
• Сливки 25%-ные: 300 мл
• Белый хлебный мякиш: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 8 ст.л.
• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сливочное масло: 100 г
• Листья базилика: по вкусу
• Молотый мускатный орех: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Разрыхлитель: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. В миску поместить просеянную муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло комнатной температуры. Размять массу до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Сливочное масло: 100 г

2. Добавить в массу соль, разрыхлитель и 5–6 столовых ложек воды, вымесить до эластичности. Если тесто окажется слишком влажным, добавить 1–2 столовых ложки муки. Сформировать из теста ком, завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на время, которое понадобится для подготовки начинки и заливной смеси.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 1.5 стакан

3. Нарезать баклажаны кружочками шириной около 5 мм, выложить на противень, запекать в разогретой до 180 градусов духовке десять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

4. Пока запекаются баклажаны, сделать заливную смесь: хорошо смешать сливки, тертый пармезан, яйца, нарезанный хлебный мякиш, мускатный орех, соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 25%-ные: 300 мл
   • Тертый сыр пармезан: 8 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Белый хлебный мякиш: 50 г
   • Молотый мускатный орех:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Нарезать кружочками помидоры и моцареллу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 3 штуки
   • Сыр моцарелла: 300 г

6. В форму для выпечки выложить тесто, разровнять его по дну и краям, сделав край не меньше 4–5 см. Налить немного смеси.

7. Выкладывать начинку слоями. Сначала баклажаны, затем листья базилика, помидоры и моцарелла. Если слои тонкие, можно повторить — снова баклажаны, базилик, помидоры, моцарелла. Сверху залить сливочно-сырной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Листья базилика:  по вкусу
   • Помидоры: 3 штуки
   • Сыр моцарелла: 300 г
   • Сливки 25%-ные: 300 мл
   • Тертый сыр пармезан: 8 столовых ложек

8. Лишнее тесто срезать и аккуратно защипнуть края.

9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до румяной корочки. Выключить духовку и оставить там пирог еще на 30 минут. Достать из духовки и остудить.