Фруктовое сердце со сливами

12 порций

120 минут

Фруктовое сердце со сливами – это изысканный десерт, сочетающий нежное дрожжевое тесто с освежающей кислинкой слив. Его форма сердца делает его идеальным выбором для романтического вечера или семейного праздника. Этот рецепт берет свое вдохновение из традиционной европейской выпечки, где фрукты часто используются для придания выпечке глубины вкуса. Кремовая начинка из сметаны и ванильного сахара нежно обволакивает тесто, а запечённые сливы добавляют сочность и приятную кислинку. Завершающий штрих – абрикосовый конфитюр и миндальные хлопья, которые придают десерту блеск и хрустящую текстуру. Употреблять его можно как теплым, так и холодным, наслаждаясь богатством вкусовых оттенков в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 191.1
• Белки: 4.4g
• Жиры: 3.9g
• Углеводы: 35.1g

Ингредиенты

• Молоко: 100 мл
• Пшеничная мука: 300 г
• Сахар: 50 г
• Соль: щеп.
• Яичный белок: 1 шт.
• Сливы: 1 кг
• Яичный желток: 1 шт.
• Молотый миндаль: 1 ст.л.
• Абрикосовый конфитюр: 4 ст.л.
• Сухие дрожжи Dr.Oetker: по вкусу
• Ванильный сахар Dr.Oetker: по вкусу
• Сметана 35%-ная: 76 г

Шаги приготовления

1. Дрожжевое тесто: подогреть молоко. Тщательно перемешать муку с дрожжами в миске. Добавить остальные ингредиенты и теплое молоко. При помощи миксера (установив насадку с крючком для твердого теста) перемешать некоторое время на минимальной скорости, потом на максимальной скорости в течение примерно 5 минут до образования гладкого однородного теста, замесить. Покрыть тесто и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится. Предварительно разогреть духовку (верхний/нижний жар — около 200 градусов; температура воздуха — около 180 градусов).

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 100 мл
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Сухие дрожжи Dr.Oetker:  по вкусу
   • Сахар: 50 г
   • Соль:  щепотка
   • Яичный белок: 1 штука

2. Помыть сливы, удалить косточки и сделать небольшие надрезы в верхней части. Слегка посыпать тесто мукой и раскатать его на бумаге для выпечки в виде круга (Ø 25 см). Сделать на круге разрез длиной примерно 10 см. Слегка растянуть концы в разные стороны и сформировать сердце. Положить сердце вместе с бумагой на противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Сливы: 1 кг

3. Начинка: смешать сметану с желтком и ванильным сахаром. Покрыть сердце полученной массой, при этом оставить свободный край шириной примерно 1 см. Сверху каскадообразно выложить сливы внутренней стороной кверху. Поставить противень в духовку. Выпекать около 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 35%-ная: 76 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Ванильный сахар Dr.Oetker:  по вкусу

4. Остудить пирог на кухонной решетке.

5. Украшение: протереть через сито абрикосовый конфитюр и довести до кипения в небольшой кастрюле. Залить сливы еще теплым конфитюром и посыпать миндалем. В произвольном порядке посыпать сердце сахаром и подать в теплом виде или холодным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосовый конфитюр: 4 столовые ложки
   • Молотый миндаль: 1 столовая ложка