Пасхальный кулич на сливках
12 порций
165 минут
Пасхальный кулич на сливках — это настоящее воплощение традиций русской кухни. Его история восходит к древним временам, когда куличи символизировали богатство и семейное единство. Этот вариант отличается особенной нежностью и насыщенным сливочным вкусом. Пышное, ароматное тесто с нотками ванили и тонким винным оттенком превращает кулич в истинное праздничное угощение. Добавление цукатов и орехов делает его еще интереснее, придавая сладости яркость и текстуру. Такой кулич не только украшают глазурью, но и сервируют на торжественном столе как главный символ Пасхи. Он прекрасно сочетается с ароматным чаем или крепким кофе, а его нежный мякиш долго сохраняет свежесть, радуя домочадцев и гостей.
1
Сливки (я брала 10 % ) подогрейте до температуры 30 градусов, разведите в них дрожжи, всыпьте 2,5 стакана муки и поставьте опару в теплое место.
- Сливки 33%-ные: 1.5 стакан
- Свежие дрожжи: 100 г
- Пшеничная мука: 5 стакан
2
Пока она подходит, разотрите желтки с сахаром, добавьте растертое сливочное масло.
- Яичный желток: 8 штук
- Сахар: 1 стакан
- Сливочное масло: 200 г
3
Когда опара будет готова, положите в нее растертые желтки (если делаете с цукатами-орехами, то добавьте и их на этом этапе).
- Яичный желток: 8 штук
- Цукаты: по вкусу
- Орехи: по вкусу
4
Все хорошо перемешайте, добавьте оставшуюся муку, ванильный сахар, вино (я добавляла водку), и тщательно вымесите тесто, на 1 час поставьте в теплое место для подъема.
- Пшеничная мука: 5 стакан
- Ванильный сахар: 3 г
- Белое сухое вино: 1 столовая ложка
5
Когда тесто увеличиться в объеме вдвое, обомните его и снова поставьте в теплое место для подъема.
6
Готовое тесто выложите на 1/3 высоты в форму, смазанную маслом. Поставьте на 1 час для расстойки.
7
После этого выпекайте кулич в духовке при температуре 200 градусов в течение 60–70 минут.
8
Перед пропиткой и украшением глазурью кулич остудите.