Лимонный курд (Лимонный крем)
10 порций
105 минут
Лимонный курд — это нежный, бархатистый крем с восхитительной кисло-сладкой ноткой, который завоевал сердца кулинаров во всем мире. Этот десертный соус родом из Франции давно стал неотъемлемой частью утонченной европейской кухни. Обладая насыщенным цитрусовым ароматом и шелковистой текстурой, он идеально подходит для начинок, пропиток и самостоятельного десертного удовольствия. Лимонный курд можно использовать в качестве крема для тортов и пирожных, подавать с тостами, блинами или свежими ягодами. Его пикантный вкус удачно дополняет сладкие блюда, создавая изысканный контраст. Процесс его приготовления прост, но требует внимания: яйца с сахаром и лимонным соком соединяются в однородную массу, которая загущается на огне с добавлением сливочного масла, превращаясь в гладкий, ароматный крем.
1
С 1–2 лимонов снять цедру и смешать с сахаром (я взяла цедру двух лимонов, так как я люблю, чтобы вкус лимона был более яркий и кислый).
- Лимон: 4 штуки
- Сахар: 1 стакан
2
Из лимонов выжать сок, добавить к сахару с цедрой и перемешать.
- Лимон: 4 штуки
3
Яйца взбить несильно венчиком. Желток с белком должны хорошо размешаться, но не более.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Яйца добавить к лимонно-сахарной смеси и оставить на 20–30 минут.
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Через 20–30 минут будущий крем надо процедить через ситечко, перелить в ковш, добавить сливочное масло и поставить на средний огонь, варить, постоянно помешивая, пока курд не загустеет (я не процеживала, так как люблю лимонную цедру).
- Сливочное масло: 50 г
6
Когда курд остынет, разложить по баночкам.