Суфле из тапиоки
8 порций
50 минут
Суфле из тапиоки — изысканный десерт латиноамериканской кухни, обладающий воздушной текстурой и утонченным вкусом. Тапиока, являясь основным ингредиентом, привносит легкость и нежность, а ваниль и сливки добавляют глубокие ароматные оттенки. Исторически этот десерт возник в регионах, где маниоковая мука широко используется в кулинарии, и со временем стал любимым лакомством многих гурманов. Вкусовая палитра суфле соединяет сладость сахара, кремовую бархатистость сливок и пикантную нотку корицы, создавая гармоничный баланс. Его подают охлажденным, что делает его идеальным завершением трапезы в теплые летние вечера. Легкость и мягкость блюда делают его универсальным — оно подходит как для праздничных ужинов, так и для уютных семейных чаепитий.
1
Молоко, тапиоку, соль и семена из стручка ванили на довольно сильном огне довести до кипения, уменьшить температуру и готовить, помешивая, двадцать пять — тридцать минут, пока тапиока не станет мягкой.
- Молоко: 1 л
- Тапиока: 90 г
- Крупная соль: 0.3 чайная ложка
- Ванильный стручок: 1 штука
2
Взбить сливки с 60 граммами сахара и желтками. Постоянно взбалтывая смесь, добавить ее в тапиоку, дождаться, когда она загустеет и только начнет закипать, — это восемь-десять минут. Снять сотейник с огня, тапиоку переложить в большую миску и дать остыть.
- Жирные сливки: 250 мл
- Сахар: 190 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
3
Взбить яичные белки в пену, добавить оставшийся сахар и взбить еще раз — до мягких пиков. Вмешать взбитые белки в пудинг из тапиоки, разложить его по порционным формам, остудить и посыпать корицей.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 190 г
- Молотая корица: по вкусу