Заварные кольца с творожным кремом

6 порций

60 минут

Заварные кольца с творожным кремом – это изысканный десерт французской кухни, рожденный в традициях классического кондитерского искусства. Их основа – воздушное, нежное заварное тесто, которое после выпекания приобретает легкость и золотистую корочку. Особый шарм кольцам придает крем: мягкий, бархатистый творожный мусс с нотками ванили, сгущенного молока и легким оттенком коньяка. Они не только украсят любой стол, но и подарят наслаждение своим нежным вкусом, сочетая в себе легкость теста и насыщенность крема. Подойдут как к праздничному чаепитию, так и к утреннему кофе, создавая атмосферу утонченности и кулинарного шедевра.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 497
• Белки: 17g
• Жиры: 31.3g
• Углеводы: 35.1g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Вода: 180 мл
• Соль: щеп.
• Творог: 320 г
• Сливочное масло: 175 г
• Сгущенное молоко: 65 г
• Ванильный сахар: по вкусу
• Коньяк: 1 ст.л.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для приготовления заварного теста влейте в кастрюльку воду, добавьте масло и соль. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит и масло полностью растает, всыпьте разом просеянную муку. Мешайте тщательно и быстро, не снимая с огня, пока вся мука хорошо не заварится. Готовое тесто переложите в миску, чтобы оно остыло до 60–70 градусов (можно и ниже).

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 180 мл
   • Сливочное масло: 175 г
   • Соль:  щепотка
   • Пшеничная мука: 200 г

2. Тем временем, разболтайте яйца в отдельной миске. Понемногу добавляйте яйца в тесто, каждый раз мешая до однородности. Готовое тесто имеет однородную структуру, тягучую консистенцию, падает с ложки, если ею ударить о край миски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

3. Переложите тесто в кондитерский мешок с зубчатым наконечником (диаметр 10–15 мм) и отсадите на противень 15 колечек (средний диаметр 65 мм). Выпекайте 15 минут при 210 градусах, потом 25–30 минут при 180 градусах. Охладите.

4. Для крема взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности и светлого цвета, добавьте понемногу сгущенку, хорошо взбивая. В конце взбивания добавьте коньяк. Творог протрите через сито и добавьте в крем. Тщательно перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 175 г
   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка
   • Ванильный сахар:  по вкусу
   • Сгущенное молоко: 65 г
   • Коньяк: 1 столовая ложка
   • Творог: 320 г

5. Колечки разрежьте и начините кремом. Посыпьте сахарной пудрой и хорошо охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка