Творожная запеканка с блинчиками

4 порции

40 минут

Творожная запеканка с блинчиками — это удивительное блюдо, которое объединяет воздушность запеканки и нежность тонких блинчиков. Считается, что подобные рецепты возникли в Европе как способ придать классическим блинчикам более насыщенный вкус и аппетитную текстуру. Запеканка получается мягкой, с легким ванильным ароматом, а пропитанные сливками блинные рулетики добавляют ей изысканность. В ней сочетаются нежность творога, сладость сливок и легкая карамелизация запеченных блинов. Это прекрасный вариант для семейного завтрака или уютного десерта, особенно в сочетании с ягодным киселем, который оттеняет сливочную мягкость блюда. Такой десерт станет настоящим украшением любого застолья, радуя своим вкусом и оригинальной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 608.7
• Белки: 26.5g
• Жиры: 31.6g
• Углеводы: 54.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 400 мл
• Сахар: 2.5 ст.л.
• Творог: 300 г
• Жирные сливки: 125 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Газированная вода: 70 мл
• Сливочное масло: 10 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Соль: щеп.
• Ванильный стручок: 0.3 шт.

Шаги приготовления

1. Для теста просеять муку через мелкое сито. Яйца взбить. Добавить 0,5 столовой ложки сахара, соль, влить молоко комнатной температуры. Если хочется блинов полегче, можно заменить половину молока водой, например газированной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 2.5 столовые ложки
   • Соль:  щепотка
   • Молоко: 400 мл

2. Полученную смесь влить в муку, перемешать, добавить тонкой струйкой 0,5 столовой ложки растопленного сливочного масла. Затем тесто должно постоять примерно 2 часа при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой развести его гази­рованной водой (50–70 мл) до наиболее приемлемой кон­систенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Сливочное масло: 10 г
   • Газированная вода: 70 мл

3. Добавить в творог 2 столовые ложки сахара, перемешать. Если творог слишком сухой, добавить немного сливок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 300 г
   • Сахар: 2.5 столовые ложки
   • Жирные сливки: 125 г

4. Пожарить на рафинированном оливковом масле шесть блинов. Смазать их творогом, свернуть в рулеты. Обрезать края ради ровности, обрезками выложить дно формы для запекания. Каждый рулет разрезать на три части, выставить получившиеся цилиндры в форму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Творог: 300 г

5. Желтки смешать со сливками, добавить столовую ложку сахара. Четвертинку стручка ванили разрезать вдоль пополам, выскоблить содержимое и добавить его в сливки. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Жирные сливки: 125 г
   • Сахар: 2.5 столовые ложки
   • Ванильный стручок: 0.3 штука

6. Полученной смесью залить блинные рулетики. Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут. Когда корочка зарумянится и подни­мется, запеканку можно до­ставать. Подавать ее хорошо с ягодным киселем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 125 г