Крубнично-йогуртовые пирожные
6 порций
60 минут
Клубнично-йогуртовые пирожные – изысканный десерт, вдохновленный югославскими кулинарными традициями. Их нежная структура сочетается с насыщенным вкусом какао-бисквита, пропитанного ароматным сиропом, и освежающей клубнично-йогуртовой начинкой. История подобных пирожных уходит в глубину веков, где фруктовые десерты с воздушными текстурами символизировали праздничность и гостеприимство. Кисловатый оттенок клубничного йогурта прекрасно сбалансирует сладость бисквита, а добавление желатина придает прослойке шелковистую плотность. Эти пирожные идеально подходят для чаепития или торжественного застолья, а их утонченная подача делает их не просто лакомством, а настоящим произведением искусства. После нескольких часов охлаждения десерт приобретает идеальную консистенцию, готовую к подаче и наслаждению.
1
Для бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Желтки взбить с 0,5 стакана сахара до пышной белой массы. Добавить в желтки муку, просеянную с какао. Аккуратно вмешать взбитые белки. Распределить тесто на противне слоем 1,5–2 см. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 15 минут. Готовый корж разрезать на 2 равные части. Края подровнять. Из обрезков сделать крошку.
- Соль: щепотка
- Сахар: 1 стакан
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
- Какао: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Для клубничной прослойки клубнику разморозить. Оставшимся от клубники соком залить желатин и оставить набухать на 30 минут. Клубнику пюрировать блендером, смешать с йогуртом и оставшимся сахаром. Желатин распустить на водяной бане, до полного растворения. Добавить в клубничную смесь. Все еще раз тщательно взбить. Поставить в холодильник на 15–20 минут.
- Замороженная клубника: 300 г
- Желатин: 20 г
- Клубничный йогурт: 200 г
3
Бисквитные коржи пропитать сиропом. Выложить на 1 корж половину крема, накрыть вторым коржом, покрыть сверху оставшимся кремом, посыпать бисквитной крошкой. Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа, до полного застывания крема. Готовый торт нарезать на пирожные.
- Сахар: 1 стакан