Бисквитные пирожные со сливочным кремом и малиновым желе

8 порций

240 минут

Бисквитные пирожные со сливочным кремом и малиновым желе – настоящее воплощение утонченной французской кондитерской традиции. Нежный, воздушный бисквит, пропитанный ароматным виски, становится основой этого десерта. Бархатистый сливочный крем с нотками ванили придает пирожному нежность, а освежающее малиновое желе добавляет легкую кислинку, идеально балансируя сладость. Завершает композицию зеркальная шоколадная глазурь, превращая десерт в произведение искусства. Этот шедевр можно подавать на торжественных мероприятиях или просто наслаждаться его богатым вкусом во время уютного чаепития. Каждая ложка – это гармония текстур и ароматов, способная перенести вас в атмосферу классического французского кафе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 341.8
• Белки: 8.2g
• Жиры: 10.5g
• Углеводы: 54.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 4 шт.
• Пшеничная мука: 90 г
• Картофельный крахмал: 90 г
• Сахарная пудра: 4 ст.л.
• Малина: 300 г
• Сливки 35%-ные: 125 мл
• Сахар: 180 г
• Какао-порошок: 65 г
• Желатин: 6 г
• Вода: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для бисквита разделит яйца на желтки и белки. Взбить отдельно с сахаром. Затем соединить и просеять муку и крахмал. Перемешать. Испечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Пшеничная мука: 90 г
   • Картофельный крахмал: 90 г
   • Сахар: 180 г

2. Для крема сливки взбить, добавить сахарную пудру, взбить. Влить растворенный желатин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 125 мл
   • Сахарная пудра: 4 столовые ложки
   • Желатин: 6 г

3. Для желе ягоды (можно заморозку) засыпать сахаром и залить водой (у меня получилось 800 г всего в сотейнике), проварить минут 10. Протереть через сито. Добавить набухший желатин. Нагреть до полного растворения желатина. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина: 300 г
   • Сахар: 180 г
   • Вода: 2 столовые ложки
   • Желатин: 6 г

4. Для пропитки 50 г виски смешать с 1 столовой ложкой сгущенного молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 180 г

5. Бисквит пропитать, поставить вокруг него рамку. Выложит сливки. Охладить. На сливки вылить холодное желе и снова охладить. Последним слоем, тоненьким, выложить оставшиеся сливки. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 125 мл
   • Желатин: 6 г

6. Залить зеркальной глазурью. Для глазури в маленькую кастрюльку с толстым дном влить сливки и 150 г воды,сахар. Хорошо перемешать. Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком, снять с огня. Очень медленно мешать,чтобы удалить весь воздух. Залить желатин водой (30 г на 2 столовые ложки), подождать, пока впитает воду и набухнет. Поместить шоколадную глазурь на водяную баню и растворить желатин. Он должен полностью разойтись. Остудить смесь до 24 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 125 мл
   • Вода: 2 столовые ложки
   • Сахар: 180 г
   • Какао-порошок: 65 г
   • Желатин: 6 г