Торт с творогом и муссом «Слезы ангела»

12 порций

60 минут

Торт с творогом и муссом «Слезы ангела» — это утонченное произведение кулинарного искусства, рожденное в традициях русской кухни. Легкий и воздушный белковый мусс, покрывающий нежную творожную начинку, словно облака окутывает сладкое лакомство. В процессе остывания на поверхности торта появляются крошечные янтарные капли — «слезы ангела», что придает ему мистическую привлекательность. Вкус торта — гармония сливочной мягкости творога, сладости ванили и воздушности белков, которые плавно перетекают друг в друга, создавая нежнейшую текстуру. Этот десерт идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного чаепития, удивляя гостей не только своим вкусом, но и загадочным внешним видом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 331.7
• Белки: 13.2g
• Жиры: 11.1g
• Углеводы: 44.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Сахар: 1.5 ст.
• Сметана: 100 г
• Уксус: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Ванилин: по вкусу
• Рассыпчатый творог: 600 г
• Соль: н.к.н.

Шаги приготовления

1. Для коржа сливочное масло растопить и слегка остудить, или же взять размягченное, и выложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

2. Высыпать 100 грамм сахара, щепотку соли, выложить 100 грамм сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1.5 стакан
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сметана: 100 г

3. Соду погасить уксусом и добавить в тесто, можно же использовать порошок для выпечки (1 чайную ложку).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Уксус: 0.5 чайная ложка

4. Добавить 2 стакана муки, замесить тесто. Оно получается довольно-таки эластичным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана

5. На большой противень выложить пекарскую бумагу, затем на нем раскатать тесто толщиной около 7 мм.

6. Противень поставить в духовку на средний огонь и выпекать в течение 20 минут, пока корж не станет румяным. 180 градусов!

7. Для начинки в миску выложить творог, размять вилкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рассыпчатый творог: 600 г

8. Добавить 100 грамм сахара (0,5 стакана) и ванилин, все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1.5 стакан
   • Ванилин:  по вкусу

9. Аккуратно отделить белки от желтков, желтки добавить в творожную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

10. Все аккуратно перемешать. Чем нежнее творог и чем меньше у него крупинки, тем вкуснее получится начинка.

11. Для крема взбить миксером до густой пены 5 белков, добавив для лучшего взбивания немного лимонной кислоты (буквально на кончике ножа).

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 4 штуки
    • Соль:  на кончике ножа

12. Продолжая взбивать, в белки постепенно добавить 100 грамм сахара. Получится однородная густая белковая масса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 1.5 стакан

13. После того, как вы достали из духовки корж, сразу же на него выложить творожную начинку, аккуратно распределить ее по всей площади пирога. И отправить в духовку на 10–15 минут, чтобы схватился творог.

14. Сверху творога выложить белковый крем, также аккуратно распределить его по всей площади.

15. Поставить пирог в духовку на средний огонь на 10–15 минут, пока белки не станут слегка темнеть.