Веночки с клюквенным джемом
4 порции
100 минут
Веночки с клюквенным джемом — это утончённый десерт русской кухни, несущий в себе уют и домашнее тепло. В основе рецепта воздушное дрожжевое тесто, которое приобретает нежную текстуру благодаря молоку и сливочному маслу. Клюквенный джем, пропитывающий слои теста, наполняет веночки яркой кислинкой, создавая баланс между сладостью и свежестью. Исторически выпечка в форме венков символизировала единство и гармонию, а этот вариант особенно хорошо дополняет семейные чаепития. Веночки подают теплыми, посыпанными сахарной пудрой, сопровождая их ароматным чаем или кофе. Их насыщенный вкус и аппетитный вид делают их идеальным выбором для праздничных вечеров и уютных посиделок.
1
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить половину всей муки, перемешать и поставить получившуюся опару на 15–20 минут в теплое место.
- Сухие дрожжи: 12 г
- Молоко: 1 стакан
- Пшеничная мука: 0.5 кг
2
Тем временем, клюкву перемалываем блендером, добавляем в клюквенную массу сахар, помещаем все это в сотейник и ставим томиться на слабом огне, не накрывая крышкой, до тех пор, пока масса не станет густой (чем гуще консистенция, тем лучше). Периодически помешивать! Минут через 40 (пока вы будете делать тесто) смесь загустеет и будет готова.
- Свежая клюква: 2 стакана
- Сахар: 2 столовые ложки
3
Берем яйца, добавляем соль и 2 столовые ложки сахара, взбиваем и вливаем в опару. Добавляем растопленное сливочное масло, и замешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 0.5 кг
4
Разделяем тесто на 2 равные части. Раскатываем прямоугольник размером примерно 30х45 см, толщиной около 5–7 мм. Смазываем это половиной клюквенной массы, отступая от края 1 см.
- Свежая клюква: 2 стакана
5
Складываем тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрываем среднюю часть и затем накрываем другим краем. Края теста защипываем и слегка прокатываем рулет скалкой. Разрезаем рулет поперек полоски шириной около 3 см.
6
Перекручиваем каждую полоску 3–4 раза и складываем колечком в виде веночка, защипываем концы, выкладываем на противень, смазанный маслом.
- Сливочное масло: 70 г
7
Ставим в духовку, разогретую до 200–210 градусов на 10 минут. Готовые веночки присыпаем сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу