Киш с брокколи и ветчиной
6 порций
60 минут
Киш с брокколи и ветчиной — это элегантное блюдо французской кухни, восходящее к традиционному лотарингскому кишу. Он сочетает нежную текстуру песочного теста с кремовой начинкой, где ветчина придаёт пикантность, а брокколи – свежесть и легкость. Фета добавляет мягкую солоноватость, а мускатный орех — утончённый аромат. Этот киш идеально подходит как для уютных семейных завтраков, так и для праздничных застолий. Он универсален: хорош как теплым, так и охлажденным. Сырная корочка, запечённая до золотистости, делает его особенно аппетитным. Вкус гармоничный, с мягким сливочным оттенком и легкой пряностью. Такой киш – это искусство гастрономии, объединившее в себе простоту и изысканность.
1
Для песочного теста муку порубить с холодным маслом. Добавить желток, 1–2 столовые ложки холодного молока, щепотку соли и сахара. Хорошо вымесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Яичный желток: 1 штука
- Сахар: щепотка
- Соль: щепотка
2
Слегка отварить брокколи и порезать соцветия на 2–3 части. Для начинки смешать сметану, молоко, яйца, добавить раскрошенную фету, порезанную кубиком ветчину, брокколи, мускатный орех, перец, соль.
- Сметана: 200 г
- Молоко: 100 мл
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сыр фета: 100 г
- Ветчина: 200 г
- Капуста брокколи: 300 г
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: щепотка
3
Выложить тесто в форму, распределяя пальцами по дну и стенкам. Наколоть вилкой. Выложить начинку. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 180–190 градусов 30–40 минут. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
- Твердый сыр: 100 г