Ленивый пирог с рыбно-рисовой начинкой

8 порций

180 минут

Ленивый пирог с рыбно-рисовой начинкой — уютное блюдо эстонской кухни, пропитанное духом домашнего тепла. Его корни уходят в традиционные рецепты, где нежная рыба, ароматный лук и мягкий рис заключены в воздушное дрожжевое тесто, создавая гармонию вкусов. Этот пирог идеально подойдет для неспешных семейных ужинов, когда хочется насладиться сочной начинкой и хрустящей золотистой корочкой. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Особенно приятно его есть в прохладные вечера, запивая чашкой горячего чая. Вкус палтуса с легкими пряными нотками черного перца и сливочной нежностью теста пробуждает ностальгию по уютным моментам детства. Такой пирог можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к овощному салату, усиливая контраст текстур и ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 727.9
• Белки: 34.9g
• Жиры: 21.7g
• Углеводы: 99.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 550 г
• Сливочное масло: 100 г
• Сметана 20%-ная: 200 г
• Сода: 0.5 ч.л.
• Свежие дрожжи: 10 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Сахар: 1 ст.
• Уксус: 0.5 ч.л.
• Ванилин: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Филе палтуса: 1 кг
• Рис: 1 ст.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить начинку для пирога. Для этого рис отварить до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 стакан

2. Репчатый лук обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки

3. Сырое филе палтуса нарезать кусками, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе палтуса: 1 кг
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Приготовить тесто. Дрожжи замочить в воде и засыпать сахарным песком — 2 столовых ложки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие дрожжи: 10 г
   • Сахар: 1 стакан

5. Яйца растереть с сахаром, маслом (или маргарином).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 1 стакан
   • Сливочное масло: 100 г

6. Смешать яйца и дрожжи. Затем влить сметану.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 200 г

7. Добавить соду, погашенную в уксусе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Уксус: 0.5 чайная ложка

8. Добавить ванилин и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванилин:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

9. Всыпать муку и замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 550 г

10. Разделить тесто на 2 части и раскатать скалкой.

11. Выложить одну лепешку на противень, положить начинку и закрыть второй лепешкой.

12. Готовый пирог на 2 часа поставить в теплое место.

13. Когда тесто поднимется, выпекать, предварительно смазав пирог яйцом.