Пирожные макароны с шоколадом
6 порций
180 минут
Пирожные макароны с шоколадом — утонченное лакомство французской кухни, известное своей нежной текстурой и восхитительным сочетанием миндаля, какао и воздушного крема. История этих изысканных сладостей уходит в глубь веков, а их элегантный вид и богатый вкус сделали макароны настоящим символом парижской кондитерской культуры. Приготовленные из миндальной муки и яичных белков, они обладают хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Шоколадный оттенок придаёт им насыщенность, а тонкие нотки рома подчеркивают благородство вкуса. Это лакомство идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или бокалом десертного вина. Чтобы макароны раскрыли свой вкус в полной мере, их лучше оставить в холодильнике перед подачей. Их изысканность и нежность делают их особым угощением для самых утонченных гурманов.
1
Разогреть духовку до 150 градусов.
2
Смешать миндальную муку, сахарную пудру и какао с помощью блендера (около двух минут).
- Миндальная пудра: 160 г
- Какао: 36 г
- Сахарная пудра: 327 г
3
Высыпать смесь на противень (на пергаментную бумагу), поставить в духовку на пять минут — для подсушивания.
4
Затем просеять через мелкое сито.
5
Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до появления блеска.
- Яичный белок: 6 штук
- Сахар: 73 г
6
Добавить миндально-сахарную смесь в белки, хорошо перемешать шпателем (лопаткой), мы добавили ромовый ароматизатор, перемешали еще раз — яичная смесь станет более тягучей по консистенции.
- Миндальная пудра: 160 г
- Сахарная пудра: 327 г
- Какао: 36 г
7
Эту смесь выложить в мешок и отсадить макароны на противень (в нашем случае — на коврик).
8
Оставить на час (мы оставляли минут на 30) на столе до образования корочки. Проверить можно, коснувшись пальцем.
9
Выпекать в разогретой духовке 12 минут — как только пройдут первые 6 минут, перевернуть противень на 180 градусов и вновь оставить на 6 минут, чтобы половинки макаронов пропеклись.
10
После того, как противень вынули из духовки, а макароны уже остыли — снять половинки с коврика, на половину из них намазать (выдавить) крем, накрыть оставшимися половинками, чтобы крем остался между ними.
11
Макароны вкуснее, когда постоят немного в холодильнике перед подачей на стол.