Творожный чизкейк с ежевикой
8 порций
120 минут
Творожный чизкейк с ежевикой – это удивительное сочетание нежности и освежающей ягодной кислинки. Хотя тайская кухня славится пряными и ароматными блюдами, этот десерт привносит в неё нотки европейской кондитерской традиции. Хрустящий песочный корж, пропитанный сливочным маслом, становится идеальной основой для воздушного творожного крема, в котором гармонично переплетаются ванильная сладость, лёгкая лимонная кислинка и бархатистая текстура. Завершающий аккорд – густая ягодная масса из клубники и ежевики, добавляющая сочность и насыщенный вкус. Этот чизкейк не просто угощение, но настоящее произведение искусства, которое дарит ощущение уюта и наслаждения. Он идеален как самостоятельный десерт, а также прекрасно сочетается с чашкой ароматного зелёного чая или фруктовым компотом.
1
Печенье измельчить в крошку. Масло растопить и смешать с печеньем.
- Песочное печенье: 300 г
- Сливочное масло: 130 г
2
Выложить крошки в разъемную форму, предварительно смазанную сливочным маслом, и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана и убрать в холодильник.
- Сливочное масло: 130 г
3
Снять с половины лимона цедру. Из половины лимона половину отжать сок. Творог прокрутить в блендере до получения однородной массы.
- Лимон: 50 г
- Мягкий обезжиренный творог: 500 г
4
Выложить творог в большую миску, добавить сахар,йогурт, щепотку соли и ванильный сахар. Перемешать творожную массу при помощи миксера до однородности. Добавить лимонную цедру, влить сок лимона и снова перемешать.
- Сахар: 100 г
- Натуральный йогурт: 150 г
- Соль: на кончике ножа
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Лимон: 50 г
5
По одному добавить 2 яйца, каждый раз, хорошо перемешивая массу венчиком.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Куриное яйцо: 2 штуки
6
Получившийся творожный крем вылить в форму с песочным коржом. Разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
7
Выпекать творожный пирог на водяной бане. Для этого в большой глубокий противень нужно налить кипяток. В противень с кипятком поставить форму с пирогом.
8
Выпекать 1 час при температуре 160–170 градусов. Готовый пирог вынуть из духовки, остудить, затем убрать в холодильник на 4 часа.
9
Клубнику и половину ежевики измельчить блендером до получения однородной массы. Выложить ее на пирог, хорошо распределить по поверхности. Украсить чизкейк оставшейся ежевикой.
- Клубника: 150 г
- Ежевика: 380 г
- Ежевика: 380 г