Сочники на сметане
12 порций
180 минут
Сочники на сметане — один из самых любимых русских десертов, имеющий богатую историю в домашней кулинарии. Это нежные и воздушные пирожки с творожной начинкой, обладающие мягкой, чуть рассыпчатой текстурой теста и сладковатым сливочным вкусом. Главной особенностью сочников является их уникальная форма: начинка открыта наполовину, что придаёт им характерный, аппетитный вид. В русской кухне сочники издавна ассоциируются с домашним уютом и чаепитием. Их можно подать как самостоятельное лакомство к кофе или чаю, а также использовать в качестве легкого завтрака или десерта. Бездрожжевое тесто, приготовленное на сметане, делает их особенно мягкими, а творожная начинка добавляет насыщенный вкус и приятную кислинку. Это классика, проверенная временем!
1
Маргарин порезать на квадратики, взбить с 450 граммами сахара.
- Маргарин: 250 г
- Сахар: 600 г
2
Добавить 2 яйца, опять хорошо взбить.
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Добавить сметану, перемешать.
- Сметана: 300 г
4
Добавить гашеную соду, соль и 1 кг муки, замесить тесто.
- Гашеная сода: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 1060 г
5
Разделить тесто на 36 шариков.
6
Для творожной начинки смешать 60 грамм муки, 1 яйцо, 650 грамм творога, 150 грамм сахара.
- Пшеничная мука: 1060 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Творог: 650 г
- Сахар: 600 г
7
Раскатать каждый шарик и положить на одну половину получившейся лепешки начинку. Накрыть ее второй половиной, не защипывая.
8
Выложить сочники на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 20–25 минут.