Тесто фило с уксусом
6 порций
45 минут
Тесто фило с уксусом – это тончайшее, эластичное тесто, широко используемое в французской кухне для создания хрустящих пирогов и воздушных десертов. Его происхождение связывают с восточными кулинарными традициями, а уксус в составе придаёт тесту особую пластичность, делая его удобным в раскатке. Оно почти невесомо, но при выпечке образует хрупкие слои, идеально сочетающиеся с сладкими и солеными начинками. Вкус теста нейтральный, с легкими оттенками муки и масла, что позволяет раскрыть аромат начинки. Фило часто используется для приготовления баклавы, штруделей, слоёных пирогов и изысканных закусок. Готовое тесто можно хранить в холодильнике, а его тонкость требует особого мастерства при работе – оно должно быть раскатано до полупрозрачного состояния, чтобы создать воздушную, лёгкую текстуру блюда.
1
Просеять муку. Добавить воду, уксус и соль и замесить густое тесто. Очень медленно во время приготовления влить масло. Месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть и оставить на 30 минут.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Вода: 250 мл
- Уксус: 1 столовая ложка
- Соль: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
2
Разделить тесто на куски. Раскатать тонко скалкой. Тесто готово для использования.