Пирожки с ветчиной и грибами

4 порции

45 минут

Пирожки с ветчиной и грибами – классическое блюдо русской кухни, сочетающее нежное дрожжевое тесто и богатую мясо-грибную начинку. Эти пирожки часто готовят в домашних условиях для уютных семейных ужинов или праздничных застолий. История подобных пирожков уходит в глубину веков, когда грибы и мясо были доступными и питательными ингредиентами для крестьянской кухни. Их вкус удивительно гармоничен – нежное тесто обволакивает сочную начинку, где сливочный соус дополняет аромат грибов и ветчины. Они идеальны как основное блюдо или как закуска к чаю. Особенно хороши в осенний сезон, когда лесные грибы дарят свое богатство. Подавать лучше горячими, наслаждаясь хрустящей корочкой и насыщенным вкусом начинки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 464.5
• Белки: 18.1g
• Жиры: 32.2g
• Углеводы: 26.1g

Ингредиенты

• Сахар: 50 г
• Молоко: 200 мл
• Сухие дрожжи: 25 г
• Сливочное масло: 60 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сливки: 125 мл
• Яичный желток: 2 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Свежие грибы: 350 г
• Лук: 1 шт.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.
• Ветчина: 150 г

Шаги приготовления

1. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Поставить на 15 минут в теплое место. Затем постепенно смешать опару с оставшейся мукой, сахаром, теплым маслом, солью и яйцом. Замесить тесто и поставить в теплое место.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 25 г
   • Молоко: 200 мл
   • Сахар: 50 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Сливочное масло: 60 г
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Для начинки разогреть 2 столовые ложки масла и подрумянить муку. Добавить сливки, соль и перец, довести до кипения и снять с огня. Добавить 1 желток и дать остыть, периодически помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Сливки: 125 мл
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Яичный желток: 2 штуки

3. Грибы почистить, вымыть, нарезать, залить водой и варить 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Лук очистить и мелко нарезать. Ветчину нарезать кубиками. Разогреть оставшееся масло и подрумянить лук, выложить грибы и жарить 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежие грибы: 350 г
   • Лук: 1 штука
   • Ветчина: 150 г
   • Сливочное масло: 60 г

4. Добавить к грибам ветчину с петрушкой, прогреть и выложить в соус. Дать остыть. Тесто обмять и оставить еще на 30 минут. Затем раскатать толщиной 5 мм на посыпанном мукой столе и вырезать круги диаметром по 10 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ветчина: 150 г
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
   • Сливки: 125 мл

5. На круги выложить горками начинку и сделать пирожки. Из оставшегося теста вырезать маленькие грибочки и приклеить на пирожки. Смазать оставшимся желтком, разведенным небольшим количеством молока или воды. Выложить пирожки на противень и оставить на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Молоко: 200 мл
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

6. Выпекать 25 минут при 200 градусах.