Торт «Черный лес» со свежей вишней

8 порций

90 минут

Торт «Черный лес» — это классическое европейское лакомство, сочетающее воздушные шоколадные коржи, насыщенный вишневый вкус и нежные сливки. Истоки этого десерта уходят в Германию, где он получил свое название благодаря темному шоколаду и богатому вишневому аромату, напоминающему густые леса. Сладость коржей уравновешивается легкой кислинкой свежей вишни, а бархатистый сливочный крем придаёт ему невероятную мягкость. Дополнительной пикантности может добавить алкогольная пропитка, придающая торту глубокий аромат. Украшенный тертым шоколадом и яркими ягодами, он становится настоящим произведением искусства, идеальным для праздничного стола или уютного вечера. Этот десерт – символ гармонии вкусов, способный покорить каждого.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 599.2
• Белки: 8.3g
• Жиры: 26.9g
• Углеводы: 82.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 5 шт.
• Пшеничная мука: 70 г
• Сливки 35%-ные: 500 мл
• Вишня: 250 г
• Вода: 200 мл
• Сахар: 350 г
• Крахмал: 1 ч.л.
• Сода: 1 ч.л.
• Сахарная пудра: 200 г
• Соль: щеп.
• Какао-порошок: 30 г

Шаги приготовления

1. Для шоколадного бисквита отделить белки от желтков. Взбить желтки со 200 граммами сахара. Взбить белки в крепкую пену. Аккуратно соединить белки с желтками. Перемешивать деревянной ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 350 г

2. Просеять муку, какао-порошок, соль соду. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 70 г
   • Какао-порошок: 30 г
   • Соль:  щепотка
   • Сода: 1 чайная ложка

3. В три приема всыпать сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз тщательно перемешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 70 г
   • Какао-порошок: 30 г
   • Соль:  щепотка
   • Сода: 1 чайная ложка

4. Выпекать в форме с съемным дном 24-26 см в духовке при 180 градусах 30–40 минут.

5. Готовый корж остудить на решетке.

6. На 10–15 минут (пока готовятся коржи) вишню засыпать 50 граммами сахара, чтобы вишня дала сок. Небольшую горсть вишни оставить для украшения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 250 г
   • Сахар: 350 г

7. Приготовление сиропа для пропитки коржей. 100 мл воды и 100 грамм сахара довести до кипения. Добавить сок от вишни. Прокипятить пару минут. Дать остыть. По желанию можно добавить алкоголь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 200 мл
   • Сахар: 350 г

8. Приготовление вишневого крема. 100 мл воды довести до кипения. Добавить вишню. Довести до кипения. Добавить чайную ложку крахмала. Прокипятить несколько минут, пока смесь не загустеет. Снять с огня. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой (пленка должна касаться вишни, это делается для того, чтобы не появилась корочка) Остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 200 мл
   • Вишня: 250 г
   • Крахмал: 1 чайная ложка

9. Холодные сливки взбить. Для любителей сладкого крема, можно добавить в сливки сахарную пудру — 200 г

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 500 мл
   • Сахарная пудра: 200 г

10. Разрезать бисквит на 3 части. Пропитать сиропом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 200 мл
    • Сахар: 350 г

11. На первый корж выложить сливки, затем вишню. Повторить. На последний корж нанести сливки. Смазать сливками бока торта.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливки 35%-ные: 500 мл
    • Вишня: 250 г

12. Натереть шоколад, посыпать торт, украсить вишней.

13. Желательно поставить торт в холодильник, чтобы он схватился.