Клубничный пирог со штройзелем
8 порций
120 минут
Клубничный пирог со штройзелем — это сочетание нежного песочного теста, сочной фруктовой начинки и хрустящей крошки. Истоки рецепта уходят в традиции европейской выпечки, где штройзель использовался для придания особого вкуса и текстуры десертам. Пирог обладает насыщенным, сладким вкусом с освежающей кислинкой клубники и цитрусовыми нотками апельсина. Хрустящий штройзель дополняет мягкость начинки, создавая гармоничное сочетание текстур. Идеален для уютного чаепития, он отлично сочетается с ванильным мороженым или сливками. Благодаря простой рецептуре, его легко приготовить дома, а аромат свежей выпечки наполнит дом теплом и уютом.
1
Растереть как следует 100 грамм холодного сливочного масла с 50 граммами сахара, 1 чайной ложкой ванильного сахара и 1 яйцом. Добавить 1 стакан муки, быстро замесить песочное тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. По-хорошему на 1 час.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 300 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
2
Смешать аналогичным образом оставшиеся 100 грамм масла со 150 граммами сахара, ванилью и яйцом. Всыпать 1,5 стакана муки и получить в результате нечто вроде крошек — так называемый штройзель. Также убрать в холодильник где-то на полтора-два часа (в течение этого времени вы будете делать остальные манипуляции по приготовлению пирога).
- Сливочное масло: 200 г
- Сахар: 300 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
3
Из апельсина выжать сок и натереть цедру. Смешать клубнику, порезанную на половинки (а если очень крупная, то и на четвертинки) со 100 граммами сахара, 1 столовой ложкой цедры, 2 столовыми ложками апельсинового сока и 100 граммами крахмала. Оставить на полчаса.
- Апельсины: 1 штука
- Клубника: 1 кг
- Сахар: 300 г
- Апельсины: 1 штука
- Картофельный крахмал: 100 г
4
Достать первую часть теста из холодильника. Раскатать из нее корж около 30 см в диаметре и уложить в форму с бортиками, предварительно смазанную каким-либо жиром. Наколоть тесто вилкой в дюжине мест и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 7–10 (тесто не должно подрумяниться, но схватиться и перестать быть липким). Для достижения идеального результата можно использовать бумагу для выпечки и керамические бобы для выпечки, но я обычно обхожусь без них.
- Сливочное масло: 200 г
5
На полуготовый корж вылить клубничную начинку, равномерно распределить по ней песочные крошки и отправить в духовку минут на 40. Свидетельством готовности пирога будут золотистый цвет и наркотически приятный аромат))
- Клубника: 1 кг
- Пшеничная мука: 2.5 стакана
6
Готовый пирог слегка охладить, щедро посыпать сахарной пудрой и подавать.
- Сахарная пудра: по вкусу