Мороженое из базилика
12 порций
90 минут
Мороженое из базилика – это утонченное и необычное лакомство, пришедшее к нам из солнечной Италии, где любят экспериментировать с вкусами. Ароматный базилик, обычно используемый в пикантных блюдах, здесь раскрывает себя с неожиданной стороны – придавая мороженому свежесть, легкую пряность и травяной оттенок. Густая сливочная текстура, нежный баланс сладости и тонкая, едва уловимая терпкость делают это мороженое настоящим гастрономическим откровением. Оно идеально подходит как завершающий штрих после сытного ужина, особенно в сочетании с фруктами или легкими десертами. Такой десерт станет изысканным украшением любого стола и удивит гостей своим оригинальным вкусом.
1
Залить молоком 60 грамм сахара, довести до кипения, добавить мелко нарубленный базилик (одну веточку оставить для украшения). Дать смеси настояться в течение десяти минут.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 170 г
- Базилик: 10 г
2
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Снова довести молоко до кипения, перелить в яично-сахарную смесь. Все вместе нагреть до 84 градусов на водяной бане, процедить и, посадив на ледяную баню, оставить в холодильнике на ночь.
- Яичный желток: 14 штук
- Сахар: 170 г
- Молоко: 1 л
3
Прокрутить смесь в машинке для мороженого и украсить веточкой базилика при подаче.
- Базилик: 10 г