Драчена с ржаной мукой
6 порций
30 минут
Драчена с ржаной мукой — это ароматное и сытное блюдо, корнями уходящее в старинные европейские кулинарные традиции. Эта разновидность запеканки сочетает нежность яиц с насыщенным вкусом ржаной муки, создавая удивительно эластичное и воздушное тесто. При запекании в духовке формируется аппетитная золотистая корочка, а мягкая структура внутри делает ее особенно приятной на вкус. Драчену подают как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, часто дополняя сметаной, свежими травами или солеными добавками. Она хороша как альтернатива классическим мучным запеканкам и радует своей простотой приготовления. Теплый и насыщенный вкус ржаной муки придает блюду особую глубину, а воздушная текстура делает его необычайно нежным и аппетитным.
1
Тщательно растереть в разной посуде отдельно вначале масло, затем желтки с солью (то и другое добела).
- Сливочное масло: 50 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
2
Взбить белок до устойчивых пиков.
- Яичный белок: 1 штука
3
Соединить все части, перемешать.
4
Постепенно подсыпать в полученную смесь предварительно перемешанную и просеянную муку и подливать понемногу молока, все время размешивая, до получения эластичного жидкого теста.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Ржаная мука: 1 стакан
- Молоко: 2 стакана
5
Раскалить глубокую сковороду, распустить на ней масло, влить тесто и тотчас же поставить в хорошо прогретую духовку на умеренный огонь, примерно, на полчаса.
- Сливочное масло: 50 г