Розовый торт с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне
10 порций
300 минут
Розовый торт с клубникой, белым шоколадом и маскарпоне — настоящее произведение искусства, воплощающее нежность и изысканность европейской кухни. Его история восходит к традиционным десертам, где гармонично сочетаются воздушные бисквитные коржи, насыщенный сливочный крем и свежая клубника. Каждый слой теста окрашен в градиент розового, создавая визуальный эффект, похожий на рассветное небо. Белый шоколад добавляет сладкую кремовую глубину, а маскарпоне придаёт бархатистую текстуру. Клубничная свежесть уравновешивает сладость, а кокосовая стружка добавляет легкий хруст. Этот торт не только великолепен на вкус, но и служит украшением праздничного стола, идеально подходя для торжественных случаев и романтических вечеров. Наслаждайтесь каждым кусочком этого десерта, ощущая всю его нежность и богатство вкусовых оттенков.
1
Заранее (лучше с вечера) нагреть сливки и полностью растопить измельченный белый шоколад. Остудить и убрать в холодильник на 4–5 часов (можно больше).
- Белый шоколад: 300 г
- Сливки 35%-ные: 200 мл
2
Желтки отделить от белков. 50 грамм сахара взбить с желтками (взбивать 5 минут), влить растительное масло и воду. Перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать до однородности. Белки с лимонной кислотой взбить до мягкой пены, добавить сахар и взбивать до устойчивых пиков. В три этапа взбитые белки ввести в тесто. Тщательно размешать.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 170 г
- Растительное масло: 85 мл
- Вода: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 210 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Лимонная кислота: 10 г
- Сахар: 170 г
3
Разделить тесто на 3 равные части. В каждую из частей теста добавить красный пищевой краситель, чтобы получились светло-розовый, розовый и ярко-розовый цвет. У меня гелевый краситель. Для светло-розового цвета я добавила 3 капли красителя, для розового — 6–7 капель, а для насыщенного цвета — 11–12 капель.
- Розовый пищевой краситель: щепотка
4
Разъемную форму для торта (20 см в диаметре) смазать сливочным маслом и припылить мукой. Вылить в подготовленную форму тесто одного цвета и выпекать 10–15 минут в духовке при 180 градусах. Готовый бисквитный корж вынуть из формы. Если нет второй такой же формы, то освобожденную форму от первого коржа вымыть, опять смазать сливочным маслом и припылить мукой. Влить тесто второго цвета. Выпекать 10–15 минут при 180 градусах. С третьим цветом теста повторить все тоже самое. Бисквитные коржи остудить.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 210 г
5
Приготовить крем. Подготовленные с вечера сливки с шоколадом взбить. Отдельно взбить охлажденный маскарпоне. Шоколадные сливки перемешать со взбитым маскарпоне.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
- Белый шоколад: 300 г
- Сыр маскарпоне: 750 г
6
Клубнику помыть, оборвать листики, нарезать кубиками.
- Клубника: 200 г
7
Для пропитки бисквитных коржей приготовить сироп из воды, красного сиропа и вермута.
- Вода: 5 столовая ложка
- Вишневый сироп: 30 мл
- Вермут: 3 столовые ложки
8
Сначала выложить светло-розовый бисквит, потом — розовый и последний корж — насыщенного розового цвета. Каждый корж пропитать приготовленным сиропом, обильно смазать кремом из шоколадных сливок и маскарпоне. Выложить нарезанную клубнику на крем после светло-розового и розового бисквитных коржей. Последний корж клубникой посыпать не надо. Обмазать кремом бока торта. Выровнять. Обсыпать готовый торт кокосовой стружкой.
- Кокосовая стружка: 0.5 стакан
9
Торт убрать в холодильник часа на 3–4.