Тирамису с ликером «Амаретто» и апельсиновой цедрой

8 порций

25 минут

Тирамису с ликером «Амаретто» и апельсиновой цедрой — это утонченное сочетание нежного крема маскарпоне, пропитанного ароматным эспрессо с нотками миндального ликера. Этот десерт родом из Италии, где тирамису давно стал символом элегантности и наслаждения жизнью. Легкость воздушного крема оттеняется глубоким кофейным вкусом, а свежая апельсиновая цедра добавляет тонкую цитрусовую ноту. Печенье савоярди впитывает всю эту благодать, превращаясь в бархатистую основу. Тирамису — это не просто десерт, а настоящее искусство вкуса, идеально подходящее как для романтического вечера, так и для торжественного застолья. Его текстура, аромат и изысканное послевкусие делают его одним из самых любимых сладких угощений в мире.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 644.6
• Белки: 13.6g
• Жиры: 33.6g
• Углеводы: 68.3g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 8 шт.
• Сыр маскарпоне: 500 г
• Холодный эспрессо: 150 мл
• Печенье савоярди: 200 г
• Ликер «Амаретто»: 5 ст.л.
• Какао-порошок: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сахарная пудра: 200 г
• Цедра апельсина: по вкусу
• Обжареные зерна кофе: по вкусу
• Пшеничная мука: 75 г
• Сахар: 75 г

Шаги приготовления

1. Разделить белки и желтки. Желтки взбить с сахарной пудрой до состояния белой кремообразной массы (здесь используем 5 яиц). Можно использовать сахарный песок (4 столовые ложки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сахарная пудра: 200 г
   • Сахар: 75 г

2. В эту смесь постепенно добавить маскарпоне, продолжая взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 500 г

3. Белки взбить в густую пену в отдельном салатнике (добавить щепотку соли перед взбиванием). Добавить взбитые белки к имеющейся смеси. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Соль:  по вкусу

4. В холодный эспрессо добавить амаретто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Холодный эспрессо: 150 мл
   • Ликер «Амаретто»: 5 столовая ложка

5. Савоярди выложить в глубокую форму и полить кофейной смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 200 г

6. Выложить на печенье крем, поставить тирамису в холодильник на 5–6 часов, перед подачей посыпать какао-порошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Какао-порошок:  по вкусу

7. Для посыпки можно также использовать измельченные кофейные зерна и цедру апельсина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цедра апельсина:  по вкусу
   • Обжареные зерна кофе:  по вкусу

8. Для печенья савоярди (30 штук). Желтки взбить с сахаром (используйте только 2 желтка). Постепенно добавить просеянную муку, добавить щепотку соли. Отдельно взбить белки, добавить в желтковую массу. Противень застелить листом бумаги для запекания, смазать маслом, присыпать мукой. Тесто выложить на противень (используйте кондитерский шприц, печенье должно быть длиной 10 см), поставить в разогретую духовку (150 градусов). После приготовления посыпать савоярди сахарной пудрой (30 грамм).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Сахар: 75 г
   • Соль:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 75 г
   • Сахарная пудра: 200 г