Хычины балкарские

12 порций

120 минут

Балкарские хычины — это сердце кавказской кухни, сочетающее в себе простоту деревенской еды и восхитительный аромат горных долин. История этого блюда восходит к древним пастушеским традициям, когда жители Кавказа готовили питательные лепешки с сырно-картофельной начинкой. Хычины обладают нежной текстурой, хрустящей корочкой и насыщенным сливочно-сырным вкусом. Их подают горячими, смазанными топленым маслом, что придает дополнительную мягкость. Хычины идеальны в качестве сытного завтрака или дополнения к семейному ужину. Это блюдо — символ гостеприимства и уюта, наполняющий дом теплом и ароматами горных трав.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 425.7
• Белки: 17.9g
• Жиры: 12.7g
• Углеводы: 61.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Соль: 1 ч.л.
• Картофель: 1 кг
• Домашний сыр: 1 кг
• Сода: щеп.
• Айран: 500 мл
• Пшеничная мука: 4.5 ст.

Шаги приготовления

1. Сварить картофель. Приготовить из него начинку: потолочь с домашним сыром, прокрученным через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг
   • Домашний сыр: 1 кг

2. Вымесить тесто из муки и айрана, который можно заменить смесью кефира и воды. Добавить соду, соль по вкусу. Дать постоять полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 4.5 стакана
   • Айран: 500 мл
   • Сода:  щепотка
   • Соль: 1 чайная ложка

3. Из теста сформировать шарики — около 12 штук. Растянуть в лепешки, выложить сверху начинку.

4. Подтянуть края теста вверх, сформировать шарики. Потом аккуратно раскатать в блины примерно по полсантиметра, стараясь, чтобы тесто не порвалось.

5. Выпекать хычины на толстостенной хорошо разогретой сковороде без масла. Если начнет вздуваться — проткнуть ножом.

6. Готовые хычины смазать топленым сливочным маслом и немедленно подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г