Вишневый пирог с миндальной крошкой

8 порций

50 минут

Вишневый пирог с миндальной крошкой — изысканный десерт европейской кухни, сочетающий нежное тесто, сочные вишни и хрустящую миндальную посыпку. Его корни уходят в традиции французской и австрийской выпечки, где ягоды и орехи гармонично дополняют друг друга. Освежающая кислинка вишни контрастирует с сладостью миндальной крошки, создавая идеальный баланс вкуса. Этот пирог прекрасно подойдет к уютному чаепитию или праздничному столу, подчеркивая атмосферу тепла и домашнего уюта. Подавайте его слегка теплым с шариком ванильного мороженого или каплей сливок, чтобы раскрыть его вкусовую палитру ещё ярче.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 302
• Белки: 6.1g
• Жиры: 15g
• Углеводы: 36.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Вишня: 400 г
• Пшеничная мука: 2 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Вода: 2 ст.л.
• Сахар: по вкусу
• Сахарная пудра: 1 ст.л.
• Миндаль: 50 г

Шаги приготовления

1. Тесто: 70 грамм холодного сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки ледяной воды, 1,5 стакана муки, 2–3 капли ванильного ароматизатора.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка
   • Вода: 2 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 2 стакана

2. Начинка: 400 грамм вишни (мороженую заранее разморозить на половину), 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 400 г
   • Сахар:  по вкусу
   • Пшеничная мука: 2 стакана

3. Крошка: 50 грамм миндаля (очищенного и смолотого в кофемолке), 2 столовые ложки сахара, 0,5 стакана муки, 30 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки миндальных лепестков (хлопьев).

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 50 г
   • Сахар:  по вкусу
   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 2 стакана

4. В миску просеять стакан муки, добавить масло порезанное кубиками, ванильный ароматизатор и сахарную пудру, растереть все, чтобы получилась крошка, добавить воду, яйцо и остальную муку, замесить тесто.

5. Разъемную форму диаметром 22–23 см смазать сливочным маслом, из теста раскатать тонкий круг, перенести его в форму, сформовать бортик высотой 2–2,5 см, сверху наколоть тесто вилкой, форму с тестом поставить в морозилку, пока греется духовка, ее включить на 200 градусов.

6. Поставить заготовку в духовку, выпекать 5 минут. С вишни слить сок, добавить сахар и муку, перемешать.

7. Отдельно в миске смешать в крошку миндаль, сахар, сливочное масло и муку, миндальные лепестки добавить в последнюю очередь.

8. Тесто вынуть из духовки, распределить вишню, сверху посыпать крошкой, снова поставить в духовку, выпекать до золотистого цвета.

9. Готовый пирог осторожно переложить на решетку.