Маффины с булгуром

12 порций

35 минут

Булгур, представляющий собой дробленую пшеницу, обладает замечательным свойством: он не разбухает до состояния каши и сохраняет форму даже после приготовления. В этих маффинах благодаря дополнительной термической обработке крупинки булгура достигают своей максимальной нежности, превращаясь в кремообразную текстуру, что значительно улучшает сочность теста. Зерновая мука, наряду с булгуром, способствует созданию диетического варианта завтрака, делая эти маффины идеальными для здорового питания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 177.6
• Белки: 5.9g
• Жиры: 6.8g
• Углеводы: 20.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 1 ст.
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Цельнозерновая мука: 1.5 ст.
• Булгур: 1 ст.
• Разрыхлитель: 3 ч.л.
• Соль: 1 ч.л.
• Листья тимьяна: 15 г

Шаги приготовления

1. В небольшой кастрюле вскипятить два стакана воды и высыпать булгур. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне пятнадцать минут до готовности. Тем временем в глубокой миске взбить венчиком два яйца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булгур: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 2 штуки

2. Влить к яйцам стакан молока и перемешать. Добавить растительное масло. Готовый булгур переложить из кастрюли в отдельную миску и оставить остужаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

3. Остывший булгур всыпать в миску с молочно-яичной смесью и перемешать. В отдельную миску просеять муку и смешать с разрыхлителем и чайной ложкой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Булгур: 1 стакан
   • Цельнозерновая мука: 1.5 стакан
   • Разрыхлитель: 3 чайные ложки
   • Соль: 1 чайная ложка

4. Добавить в смесь с булгуром листья свежего тимьяна, оборвав их прямо с веточек. Перемешать и затем соединить жидкую смесь с мукой. Снова все перемешать, но не слишком тщательно — тесто должно получиться слегка грубоватым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья тимьяна: 15 г

5. Формы для маффинов смазать растительным маслом. Лучше взять силиконовые формы, к которым не пригорает тесто, — тогда можно будет не использовать бумажные капсулы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

6. Аккуратно при помощи половника или столовой ложки наполнить каждую формочку примерно на 3/4 объема получившимся тестом.

7. Поставить форму с маффинами в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать тридцать — тридцать пять минут. За пять-семь минут до готовности температуру в духовке можно увеличить, чтобы подрумянить маффины.

8. Готовые маффины остудить прямо в форме, затем извлечь, нажав пальцем снизу. Подавать маффины теплыми или остудить до комнатной температуры.