Тирамису с виски

8 порций

40 минут

Тирамису с виски — это утонченное сочетание итальянской классики и дерзкой элегантности. Родом из Италии, этот десерт традиционно славится своей нежной текстурой, насыщенным ароматом кофе и легкой сладостью. Добавление виски придает ему пикантную глубину вкуса, подчёркивая кремовую мягкость маскарпоне и воздушность взбитых белков. Савоярди, пропитанные крепким кофе с виски, создают гармоничное сочетание влажности и структуры. Завершают композицию какао-порошок и тёмный шоколад, привносящие тонкие горьковатые ноты. Этот тирамису идеально подходит для ужина с бокалом крепкого напитка или особого вечера, когда хочется насладиться чем-то изысканным и чувственным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 584.1
• Белки: 12.3g
• Жиры: 33.6g
• Углеводы: 55.8g

Ингредиенты

• Яичный желток: 5 шт.
• Сыр маскарпоне: 500 г
• Какао-порошок: 30 г
• Яичный белок: 3 шт.
• Сахарная пудра: 80 г
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Виски: 30 мл
• Свежесваренный кофе: 400 мл
• Черный шоколад 70%-ный: 50 г
• Печенье савоярди: 400 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Яичные белки взбить до белых пиков со щепоткой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Яичные желтки взбить с сахарной пудрой, пока масса заметно не посветлеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 5 штука
   • Сахарная пудра: 80 г

3. Сварить очень крепкий кофе, добавить пару ложек сахара и виски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежесваренный кофе: 400 мл
   • Сахарная пудра: 80 г
   • Виски: 30 мл

4. Выложить в чашку половину савоярди и полить кофе (но чтобы на вторую порцию савоярди тоже осталось).

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 400 г
   • Свежесваренный кофе: 400 мл

5. В яичные желтки с сахаром выложить маскарпоне. Аккуратно перемешать, добавить семена стручка ванили и еще раз перемешать (если вам нравится алкогольный тирамису, можно в крем плеснуть немного виски).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 500 г
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Виски: 30 мл

6. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить к ней взбитые белки. Очень нежно перемешать, пока не исчезнут комочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки

7. Вмешать в крем белки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки

8. Выложить половину крема на первый слой савоярди, уже залитый кофе. Распределить по форме и посыпать какао-порошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 400 г
   • Свежесваренный кофе: 400 мл
   • Какао-порошок: 30 г

9. Разложить второй слой савоярди, полить оставшимся кофе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 400 г
   • Свежесваренный кофе: 400 мл

10. Выложить вторую порцию крема, распределить, посыпать какао-порошком и шоколадом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Какао-порошок: 30 г
    • Черный шоколад 70%-ный: 50 г

11. Отправить на три часа в холодильник.