Пастуший пирог с бататом

4 порции

90 минут

Пастуший пирог с бататом – это оригинальная вариация классического блюда, сочетающая нежный фарш из индейки, ароматные овощи и сладковатый батат. Вдохновленный русской кухней, этот пирог обладает насыщенным вкусом и богатой текстурой. Мясная начинка, пропитанная томатной пастой, специями и вустерширским соусом, создает идеальный баланс с воздушным бататным пюре, покрывающим пирог золотистой корочкой. Добавление брокколи и сладкого перца придаёт свежесть и легкую сладость. Идеален для семейного ужина – согревающий и сытный, он прекрасно сочетается со свежими травами. Глазурь на основе меда, лайма и маринованного перца добавляет пикантность, делая его по-настоящему незабываемым.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 670.6
• Белки: 43.5g
• Жиры: 28.8g
• Углеводы: 65.9g

Ингредиенты

• Батат: 2 шт.
• Фарш из индейки: 450 г
• Белый хлеб: 1 кус.
• Репчатый лук: 3 шт.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Капуста брокколи: 600 г
• Сладкий перец: 3 шт.
• Замороженный зеленый горошек: 0.5 ст.
• Чеснок: 5 зуб.
• Лайм: 0.5 шт.
• Перец чили: 1 шт.
• Перец чипотле: 1 шт.
• Маринованный перец: 20 г
• Томатная паста: 7.5 ст.л.
• Кокосовое молоко: 0.3 ст.
• Куриный бульон: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ч.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Мед: 1 ч.л.
• Вустерширский соус: 4.5 ст.л.
• Сухая горчица: 0.5 ч.л.
• Молотый перец чили: 0.5 ч.л.
• Шнитт-лук: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 гра­дусов. На десять минут замочить ломтик хлеба в кокосовом молоке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 1 кусок
   • Кокосовое молоко: 0.3 стакан

2. Лук и чеснок измельчить и за три минуты обжарить на одной ложке оливкового масла. Отдельно обжарить соцветия брокколи и нарезанный сладкий перец — тоже на столовой ложке масла и в течение трех минут. Батат, не очищая, нарезать кубиками, залить водой, сварить (до мягкости), обсушить и размять в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Капуста брокколи: 600 г
   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Батат: 2 штуки

3. Смешать четыре с половиной ложки томатной пасты, мясной фарш, 100 грамм луково-чесночной поджарки и столько же брокколи с перцами, добавить горошек, яичные белки, вустерширский соус, сухую горчицу, молотый чили и размоченный хлеб. Посолить и поперчить. Выложить по три столовые ложки смеси в семь формочек для маффинов и запечь в духовке в течение десяти минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 7.5 столовых ложек
   • Фарш из индейки: 450 г
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Капуста брокколи: 600 г
   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Замороженный зеленый горошек: 0.5 стакан
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Вустерширский соус: 4.5 столовые ложки
   • Сухая горчица: 0.5 чайная ложка
   • Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
   • Белый хлеб: 1 кусок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Пока можно сделать глазурь: смешать остатки томатной пас­ты, маринованный перец, мед, куриный бульон, сок лайма и четверть чайной ложки соли. Полить глазурью мясные фрикадельки и вернуть их в духов­ку на двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 7.5 столовых ложек
   • Маринованный перец: 20 г
   • Мед: 1 чайная ложка
   • Куриный бульон: 3 столовые ложки
   • Лайм: 0.5 штука
   • Соль:  по вкусу

5. Готовые фрикадельки размять, смешать с брокколи и перцами, мелко нарубленным свежим чили, двумя столовыми ложками измельченного перца чипотле, приправить солью и черным перцем. Переложить результат в круглую форму для выпечки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 600 г
   • Сладкий перец: 3 штуки
   • Перец чили: 1 штука
   • Перец чипотле: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Отдельно смешать пюре из батата, немного луково-чесночной поджарки, сливочное масло, посолить, поперчить, перемешать и положить в ту же форму. Выпекать при 200 градусах двадцать минут — до появления корочки. Готовый пирог посыпать рубленым зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 2 штуки
   • Репчатый лук: 3 штуки
   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Шнитт-лук:  по вкусу