Насыщенный шоколадный чизкейк
12 порций
90 минут
Насыщенный шоколадный чизкейк — это истинное воплощение американского кулинарного искусства, объединяющее бархатистый сливочный сыр и насыщенный черный шоколад. Его история берет начало в классическом чизкейке, который веками эволюционировал в различных кухнях мира. Этот десерт покоряет своим глубоким, чувственным вкусом с легкой горчинкой какао и сладким шоколадным акцентом. Нежная текстура плавно тает во рту, а глазурь придает ему роскошный вид и дополнительную насыщенность. Идеально подходит для особых случаев, романтических вечеров или просто для наслаждения в кругу близких. Подавать его лучше слегка охлажденным, чтобы раскрыть всю многогранность вкусов, а посыпка из шоколадной стружки добавляет тонкую изысканность. Каждая ложка этого чизкейка — это путешествие в мир чистого шоколадного удовольствия.
1
Для коржа в блендере раскрошите печенье до состояния мелкой крошки, добавьте 60 грамм сливочного масла, растопленного на водяной бане, и 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешайте в блендере.
- Сливочное масло: 60 г
- Печенье «Юбилейное»: 260 г
- Сахар: 300 г
2
Разогрейте духовку до 180 градусов. На дно разъемной формы (26 см в диаметре) плотным ровным слоем выложите крошки, примните. Поставьте в духовку на 5 минут.
3
Для начинки на водяной бане растопите 250 грамм темного шоколада до жидкого состояния, затем снимите с огня и дайте массе чуточку загустеть.
- Черный шоколад 70%-ный: 420 г
4
Миксером перемешайте сливочный сыр, 250 грамм сахара, 50 грамм какао-порошка до однородного состояния. Вмешайте одновременно все 4 яйца в массу. Затем влейте растопленный шоколад. Хорошо перемешайте.
- Сыр буко: 900 г
- Сахар: 300 г
- Какао-порошок: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Черный шоколад 70%-ный: 420 г
5
Вылейте получившуюся массу на основу из печенья, ножом разровняйте верхушку. Выпекайте до тех пор, пока центр едва подсушится, примерно 1 час 10 минут (в зависимости от духовки).
6
Выньте из духовки и дайте остыть 5 минут. Ножом аккуратно отделите торт от формы, но не снимайте ее. Затем полейте глазурью.
7
Для глазури смешайте сливки, оставшийся шоколад и столовую ложку сахара в ковшике и поставьте на медленный огонь. Оставьте на огне до тех пор, пока смесь не дойдет до однородного состояния.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Черный шоколад 70%-ный: 420 г
- Сахар: 300 г
8
Дайте глазури немного остыть. Затем, выливая в центр чизкейка, дайте массе растечься равномерно по поверхности всего торта. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
9
Оставьте торт в холодильнике на 12 часов.
10
После охлаждения, освободите чизкейк от формы, посыпьте шоколадной стружкой. Перед тем, как подавать, оставьте десерт при комнатной температуре на 2 часа.
- Шоколадная стружка: по вкусу