Блины заварные
12 порций
120 минут
Заварные блины — это утонченное сочетание воздушности и насыщенного вкуса, родом из русской кухни. Их секрет в особой технологии заваривания теста, благодаря которой они приобретают нежную текстуру и тонкость. Исторически подобные блины готовили в праздники и особые дни, наслаждаясь их легкостью и изысканным ароматом. Они обладают насыщенным сливочно-дрожжевым вкусом с легкой сладостью и слегка пористой структурой. Подаются они традиционно со сметаной, вареньем или медом, а также отлично сочетаются с несладкими начинками, например, с рыбой или икрой. Такой рецепт идеально подходит для уютного семейного завтрака или праздничного застолья, наполняя дом теплом и ароматами детства.
1
Сделать опару из половины молока, дрожжей, чайной ложки сахара и 1 столовой ложки муки. Дать подняться.
- Молоко: 500 мл
- Свежие дрожжи: 50 г
- Сахар: 4 чайные ложки
- Пшеничная мука: 500 г
2
Когда опара подойдет, добавить муку и довести массу до консистенции теста для оладий. После того, как тесто подойдет, добавить яйцо и тщательно размешать.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Подогреть в сотейнике оставшееся молоко и сливки со сливочным и растительным маслом. Довести молоко до кипения и влить в тесто, быстро перемешать. Тесто по консистенции должно быть теперь блинное. Если густое — добавьте кипятка.
- Молоко: 500 мл
- Сливки 10%-ные: 250 мл
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 500 г
4
Оставьте тесто подходить. Оно должно начать пениться. Как только это произошло, начинайте выпекать блины. Тесто не мешайте и не тревожьте, не двигайте емкость с тестом. Аккуратно собирайте пену сверху половником и выливайте ее на разогретую сковороду. Сковороду можно смазать маслом только для выпекания 1 блина, потом это уже не требуется. Обжаривать блины с двух сторон, маслом можно не смазывать, т.к. в тесте уже есть и растительное, и сливочное масло.
- Растительное масло: 1 столовая ложка