Пирог с грушами и сыром рокфор

6 порций

120 минут

Пирог с грушами и сыром рокфор — это истинное воплощение французской гастрономии, где элегантность и контраст вкусов создают настоящее кулинарное произведение. Нежное песочное тесто обволакивает сочные, сладкие груши, а пикантный рокфор придаёт блюду утонченную сырную глубину. Орехи добавляют хрустящую текстуру, а сливочная заливка из яиц и сметаны объединяет все элементы в гармоничное сочетание. Этот пирог можно подавать как аперитив или легкое блюдо, а также на торжественные ужины, где он станет центром внимания. Французы считают сочетание фруктов и сыров классическим дуэтом, и в этом пироге оно раскрывается во всей своей красе, создавая баланс между сладостью, солоноватостью и мягкостью теста. Попробуйте этот пирог, и он перенесёт вас в уютное французское бистро, где аромат свежей выпечки заполняет воздух.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 659.2
• Белки: 15.7g
• Жиры: 48.6g
• Углеводы: 41.6g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 125 г
• Вода: 50 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: 1 ч.л.
• Сметана 20%-ная: 250 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Груши: 2 шт.
• Сыр рокфор: 125 г
• Толченые грецкие орехи: 0.5 ст.

Шаги приготовления

1. Соль растворить в воде. В миску просеять муку. Добавить масло и желток, влить соленую воду и вымесить однородное гладкое тесто. Если тесто тугое, можно добавить еще немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Вода: 50 мл
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сливочное масло: 125 г
   • Яичный желток: 1 штука

2. Духовку нагреть до 180 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто тонким слоем и переложить его в форму для выпечки диаметром 28 см. Накрыть бумагой для выпекания и сверху насыпать сухой горох или фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекать 10–15 минут. Вынуть форму с тестом из духовки, удалить бумагу с горохом (фасолью) и выпекать основу для пирога еще 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

3. Груши вымыть, очистить, удалить сердцевины. Мякоть нарезать ломтиками. Сыр натереть крупно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 2 штуки
   • Сыр рокфор: 125 г

4. На основу для пирога выложить ломтики груши и сыр. Яйца взбить со сметаной, посолить и поперчить. Залить начинку яично-сметанной массой, посыпать орехами и выпекать около 30 минут. Пирог украсить зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 2 штуки
   • Сыр рокфор: 125 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сметана 20%-ная: 250 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Толченые грецкие орехи: 0.5 стакан