Лимонный торт с топпингом из меренги
8 порций
60 минут
Лимонный торт с топпингом из меренги — элегантный десерт европейской кухни, который восхищает своей гармонией вкусов и нежной текстурой. Основа из песочного теста придает ему хрустящую структуру, а лимонный крем — яркую кислинку и освежающую нотку. Завершающий штрих — воздушная меренга, нежная и сладкая, с золотистой корочкой, которая тает во рту. Этот торт обладает богатой историей, восходящей к классическим французским и итальянским десертам, где цитрусовые используются для создания балансированных вкусов. Лимонный торт с меренгой — идеальный выбор для особых случаев, будь то праздничный ужин или уютное чаепитие. Он прекрасно сочетается с ягодами, свежим лимоном или легкими десертными напитками, подчеркивая его элегантность и утонченность.
1
Приготовить песочное тесто, убрать в холодильник на полчаса.
2
Раскатать тесто, не сильно надавливая, в разные стороны, присыпав мукой.
3
Распределить по форме (предпочтительно силиконовой), прилепив сначала края, затем дно. Излишки теста убрать, а тесто застелить пергаментом и добавить горох (или фасоль) сверху, чтобы сохранило форму.
4
Убрать в духовку и держать до полуготовности 20 минут при температуре 200 градусов.
5
Для крема натереть цедру 1 лимона, выдавить сок из 1 лимона.
- Лимон: 2 штуки
6
В сотейнике разогреть 100 мл сока, добавив 200 грамм сахара и 180 грамм сливочного масла, довести до кипения.
- Лимон: 2 штуки
- Сахар: 400 г
- Сливочное масло: 180 г
7
Добавить цедру.
- Лимон: 2 штуки
8
Развести желатин в холодной воде.
- Желатин: 0.5 чайная ложка
9
Взбить 4 яйца и добавить в крем, постоянно помешивая, варить 1 минуту.
- Куриное яйцо: 4 штуки
10
Добавить желатин, перелить в емкость, дав остыть.
- Желатин: 0.5 чайная ложка
11
Достать тесто, выложить крем и выпекать 25 минут при температуре 200 градусов.
12
Для топпинга приготовить сахарный сироп из 65 грамм воды и 180 грамм сахара, довести до кипения.
- Сахар: 400 г
- Желатин: 0.5 чайная ложка
13
Взбить белки 2 яиц.
- Яичный белок: 2 штуки
14
Вынуть торт из духовки, дать остыть.
15
Влить сироп в белки, взбивая до остывания.
- Сахар: 400 г
16
Выложить белки на торт, сверху присыпав оставшимся сахаром.
- Сахар: 400 г
17
Поставить в духовку на максимальную температуру на 1 минуту, чтобы белок зарумянился.
18
Украсить торт лимоном или ягодами по вкусу.
- Лимон: 2 штуки