Киш с луком

6 порций

70 минут

Киш с луком — классическое блюдо французской кухни, происходящее из региона Лотарингия. Его нежная основа из хрустящего песочного теста идеально сочетается с ароматной начинкой из карамелизированного лука, сладкого перца и пряных трав. Добавление меда придает легкую сладость, а эмменталь раскрывает насыщенность вкуса, создавая гармонию между мягкостью и пикантностью. Киш прекрасно подойдет как основное блюдо для уютного обеда, так и для изысканной закуски на праздничном столе. Благодаря своей универсальности он может быть дополнен различными ингредиентами и подан как теплым, так и охлажденным. Этот киш подарит наслаждение каждому, кто ценит традиции французской кухни и богатство вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 591.2
• Белки: 15.4g
• Жиры: 36.9g
• Углеводы: 51.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 125 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Молоко 3,5%-ное: 150 мл
• Сметана 20%-ная: 150 г
• Репчатый лук: 6 гол.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Мед: 2 ст.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Листья тимьяна: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Сыр эмменталь: 60 г

Шаги приготовления

1. Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно — главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста пря­моугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сливочное масло: 125 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Охлажденное тесто раскатать до толщины 3–3,5 мм и вырезать круги диаметром 14 см при помощи рифленой кондитерской вырубки или кулинарного кольца. Выложить тесто в круглые формочки для запекания диаметром 10 см, плотно прижимая его ко дну и бортам. Тесто в итоге должно выступать над краями примерно на полсантиметра. Проколоть дно коржа раз пять-шесть вилкой, чтобы горячий воздух в духовке не поднимал тесто.

3. Для соуса разбить три яйца и взболтать их в миске. Добавить сметану, перемешать и, продолжая мешать, постепенно влить молоко. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сметана 20%-ная: 150 г
   • Молоко 3,5%-ное: 150 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец — соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 6 головок
   • Сладкий перец: 1 штука

5. Разогреть на сковороде растительное масло, бросить в нее лук и перец, перемешать. Подержать, время от времени помешивая, пятнадцать минут, чтобы вышла лишняя влага. Посолить, поперчить и добавить тимьян. Когда лук станет золотистым и мягким, полить его медом, перемешать и обжаривать еще пять минут: лук должен карамелизоваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 6 головок
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Листья тимьяна:  по вкусу
   • Мед: 2 столовые ложки

6. Распределить по кишам нарезанный кубиками эмменталь, равномерно выложить лук и аккуратно залить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр эмменталь: 60 г

7. Поставить на сорок минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов.