Грушевый тарт татен со слоеным тестом
4 порции
30 минут
Грушевый тарт татен – это изысканный французский десерт, который покоряет своей карамелизированной сладостью и нежностью. Его история уходит в XIX век, когда сестры Татен случайно перевернули яблочный пирог, создав шедевр. Вариант с грушами – утонченное сочетание сочных фруктов, сливочного карамельного соуса и воздушного слоеного теста. Груши «бартлетт» наполняют пирог глубоким ароматом, а нежная текстура теста делает его невероятно аппетитным. Этот тарт идеален для уютных вечеров и торжественных ужинов, подается теплым, часто с шариком ванильного мороженого. Каждый кусочек – это симфония хрустящей корочки и сочной начинки, заставляющая забыть обо всем, кроме удовольствия.
1
Очистите груши от кожицы и сердцевин и порежьте каждую на 6 долек.
- Груши «бартлетт»: 3 штуки
2
Разогрейте духовку до 190 градусов.
3
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг диаметром 30 см и охладите.
- Пшеничная мука: по вкусу
4
В огнеупорной сковороде смешайте сахар, уксус и 2 столовые ложки воды. Готовьте на среднем огне, не перемешивая. до золотистого цвета, 12–15 минут. Затем вмешайте сливочное масло.
- Сахар: 0.5 стакан
- Яблочный уксус: 1.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
5
Выложите груши в 1 слой в сковороду по кругу, сделайте маленький огонь и готовьте, пока груши не станут слегка мягкими 10–15 минут. Снимите с огня.
- Груши «бартлетт»: 3 штуки
6
На груши выложите тесто и слегка прижмите края. Закройте сверху крышкой или тарелкой, прижав тесто, чтобы не поднималось, и отправьте в духовку на 15 минут. Затем снимите тарелку и отправьте в духовку еще на 15 минут до готовности. Аккуратно переверните пирог на блюдо и подавайте теплым.
- Дрожжевое слоеное тесто: 500 г