Картофельные пирожки с брынзой и свекольно-сметанным соусом

5 порций

100 минут

Картофельные пирожки с брынзой и свекольно-сметанным соусом — это воплощение уюта и тепла домашней кухни. Их корни уходят в европейские традиции, где картофельные изделия занимают почетное место на столе. Нежное, слегка хрустящее тесто из картофеля обволакивает сочную начинку из пикантной брынзы, чеснока и ароматной зелени. Это гармоничное сочетание нежности и насыщенного вкуса. А свекольно-сметанный соус придаёт блюду свежие, сладковато-сливочные нотки с легкой чесночной пикантностью. Пирожки идеально подходят для обеда или ужина, их можно подавать как самостоятельное блюдо или с горячим мясным или куриным бульоном. Они отлично сочетаются с сезонными овощами и свежими травами, создавая гастрономическую симфонию вкусов. Каждая порция наполнена теплотой домашнего очага и вдохновением классической европейской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 702.9
• Белки: 20.3g
• Жиры: 38.6g
• Углеводы: 69.9g

Ингредиенты

• Картофель: 6 шт.
• Куриное яйцо (крупное): 1 шт.
• Пшеничная мука: 250 г
• Сыр брынза: 250 г
• Растительное масло: 100 мл
• Чеснок: 3 зуб.
• Петрушка: 1 пуч.
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Свекла: 2 шт.
• Сметана 20%-ная: 150 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отварную или запеченную свеклу очистить, натереть на мелкой терке, добавить измельченный чеснок (по желанию можно добавить грецкие орехи), заправить сметаной, посолить по вкусу. Охладить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 2 штуки
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Сметана 20%-ная: 150 г
   • Соль:  по вкусу

2. Картофель очистить и отварить до готовности. Готовый картофель размять толкушкой, дать немного остыть, посолить по вкусу. Затем вбить яйцо, добавить муку, хорошо перемешать — должно получиться однородное тесто, но не крутое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 6 штук
   • Куриное яйцо (крупное): 1 штука
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Соль:  по вкусу

3. Брынзу размять вилкой, добавить измельченные зелень и чеснок, массу хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 250 г
   • Петрушка: 1 пучок
   • Чеснок: 3 зубчика

4. Из картофельного теста мокрыми руками (это важно — тесто будет липким, поэтому руки нужно смачивать водой!) сформировать круглые лепешки, уложить на каждую ложку начинки, защипать края, запанировать в сухарях или в муке и обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл
   • Пшеничная мука: 250 г

5. Уложить в подходящую посуду, накрыть крышкой, дать постоять 15 минут.

6. Подавать пирожки теплыми с горячим мясным или куриным бульоном и свекольно-сметанным соусом.