Брауни с молочным и темным шоколадом
12 порций
60 минут
Брауни с молочным и темным шоколадом — культовое лакомство американской кухни, зародившееся в конце XIX века. Этот десерт воплощает в себе насыщенность и глубину вкуса двух видов шоколада, гармонично переплетенных с нежной текстурой. Хрустящая корочка скрывает влажный, тягучий центр, который раскрывается при каждом укусе. Добавление орехов придает ему дополнительную текстурную сложность, а ванильный аромат делает вкус еще более утонченным. Брауни — универсальный десерт: его подают теплым с шариком мороженого или холодным, дополненным кремами и сиропами. Он идеально подходит для уютных вечеров с чашкой кофе или как элегантное угощение для особого случая. Простота приготовления делает его фаворитом среди домашних кондитеров, а возможность экспериментов с ингредиентами позволяет создать свой уникальный вариант этого классического лакомства.
1
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане вместе с маслом, чтобы не оставалось комочков.
- Молочный шоколад: 100 г
- Темный шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 225 г
2
Добавить стакан сахара и мешать секунд 30. Добавить ванилин. Снять с огня и дать остыть.
- Сахар: 2 стакана
- Ванилин: по вкусу
3
Два яйца взбить с 0,5 стакана сахара до полного его растворения. Осторожно влить в шоколадную смесь, постоянно помешивая.Если шоколадная смесь будет горячей,то яйца могут свариться.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 2 стакана
4
Оставшиеся 2 яйца с сахаром взбивать на полной мощности 5 минут — масса должна увеличиться в объеме в 2 раза. Вмешать в шоколадную массу.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 2 стакана
5
Муку просеять с солью. Вмешать в смесь (я слегка взбиваю миксером). По желанию можно добавить орехи.
- Пшеничная мука: 1.3 стакан
- Соль: 1 чайная ложка
- Орехи: по вкусу
6
Разогреть духовку до 180 градусов.Форму для выпекания (около 20х20 см) выстелить пергаментной бумагой и смазать сливочным или растительным маслом (одноразовые формы застилать бумагой не стоит). Так же можно сделать в виде капкейков.
- Сливочное масло: 225 г
7
Вылить тесто (по консистенции оно должно получиться как густая сметана). Разровнять верх и поставить в духовку на среднюю полку.
8
Время выпекания зависит от духовки где-то 25–50 минут. Готовность проверяют палочкой или ножом — если на кончике будет жидкий шоколад,то отправить обратно в духовку, если будет слегка влажное тесто, то брауни готов. Если выпекать в виде капкейков, то время выпечки сократится в зависимости от их размера. Большие у меня выпекались 35 минут.
9
Подавать можно с различными кремами или сиропами.