Мягкая шоколадно-апельсиновая карамель
4 порции
45 минут
Мягкая шоколадно-апельсиновая карамель — это изысканное лакомство, которое сочетает насыщенный вкус темного шоколада с яркими цитрусовыми нотами апельсиновой цедры. Этот десерт напоминает классическую французскую карамель, но с современным авторским акцентом. Тягучая, бархатистая текстура в сочетании с тонким ароматом делает его идеальным угощением к чашке кофе или горячего шоколада. Апельсиновая цедра придает карамели легкую кислинку, уравновешивая сладость сахарного сиропа и сливок. Такой десерт можно подавать в качестве самостоятельного лакомства или использовать для украшения кондитерских изделий. Благодаря простоте приготовления и утонченному вкусу, мягкая шоколадно-апельсиновая карамель станет фаворитом среди сладкоежек.
1
Растопить масло в кастрюле, добавить сливки, сахар и сироп. Варить без крышки, периодически помешивая. Время приготовления 20–30 минут, в зависимости от размеров кастрюли (чем она шире, тем меньше время). Масса становится тянучей, когда температура достигнет 124 градусов.
- Сливочное масло: 50 г
- Сливки 40%-ные: 300 мл
- Сахар: 300 г
- Сахарный сироп: 100 мл
2
Натереть цедру одного апельсина на мелкой терке и добавьте в карамель. Шоколад можно натереть или просто наломать и добавить в карамель. Снять кастрюлю с огня — шоколад не должен кипеть. Помешивать карамель, пока шоколад полностью не растает.
- Цедра апельсина: 1 штука
- Темный шоколад: 100 г
3
В форму (примерно 18x20 см) положить жировпитывающую бумагу. Вылить карамель в форму, подождать пока она немного остынет.
4
Разрезать на кусочки примерно 1,5x4 см. Поставить в холодильник до полного остывания.